Ricetta di riso alla Cantonese (versione di “recupero”) – Cantonese rice recipe ("recovery" version) (ITA / ENG)

Oggi avevo del riso in bianco e della frittata avanzata da ieri. Mi mancava il contorno perché avevo dimenticato di scongelarlo e non posso uscire di casa, attendendo arrivo di un corriere per il reso di un pacco. A questo punto spremendo le meningi mi è venuto in mente che aggiungendo i piselli (che avevo surgelato) forse poteva venire fuori una specie di riso alla Cantonese…

Ingredienti:

• Riso in bianco
• Uova
• Prezzemolo
• Parmigiano
• Piselli surgelati
• Cipolla
• Olio extravergine di oliva
• Sale

Preparazione:

• Preparate il riso in bianco e scolatelo. Potete utilizzare anche del riso in bianco già cotto dal giorno prima
• Miscelate uova, prezzemolo tritato, parmigiano, sale (poco)
• Mettete in una padella con un po’ d’olio ed iniziate far riscaldare
• Versate le uova miscelate come descritto e preparate la classica frittata.
• Al termine tagliatela a cubetti piccoli, più o meno mezzo centimetro
• Cuocete nella stessa padella i piselli surgelati , magari aggiungendo un po’ di cipolla tritata
• Al termine miscelate riso, piselli e la frittata tagliata

Buon appetito!

---

Cantonese rice recipe ("recovery" version)

Today I had plain rice and omelette left over from yesterday. I missed the outline because I had forgotten to defrost it and I cannot leave the house, waiting for a courier to arrive for the return of a package. At this point squeezing the meninges it occurred to me that adding the peas (which I had frozen) maybe a kind of Cantonese rice could come out ...

Ingredients:

• White rice
• Eggs
• Parsley
• Parmesan
• Frozen peas
• Onion
• Extra virgin olive oil
• Salt

Preparation:

• Prepare the rice in white and drain it. You can also use white rice already cooked from the day before
• Mix eggs, chopped parsley, parmesan, salt (a little)
• Put in a pan with a little oil and start heating
• Pour the mixed eggs as described and prepare the classic omelette.
• At the end, cut it into small cubes, more or less half a centimeter
• Cook the frozen peas in the same pan, perhaps adding a little chopped onion
• At the end, mix rice, peas and the sliced omelette

Enjoy your meal!