SLC21-W1 // Conceptos y utensilios básicos de la repostería.

dasudi (76) in pastrychefs-s21w1 • 6 days ago (edited)


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Saludos Steemit!.

Es un gusto saludarles y darles la bienvenida formalmente a nuestra primera lección de "Steemit Learning challenge Season 21, será un camino enriquecedor de aprendizaje sobre este mágico mundo dulce "La Repostería".

Estamos muy contentas de enseñarles nuestros conocimientos de forma clara y sencilla para que todos puedan aprender esté arte donde se une la dulzura, sabores, presentación, técnica y creatividad para presentar pasteles y dulces.

Sin más preámbulos presentamos nuestro primera lección y te invitamos a leer y a realizar las tareas:

Lección 1: Conceptos y Utensilios básicos de la repostería.

Aprendizaje de la primera lección:

Está lección tiene el principal objetivo que el usuario aprenderá y domine:

✓ Los conceptos básicos de la repostería.

✓ Utensilios básicos e indispensable.

✓ Ingredientes y su función en la elaboración de tortas y postres.


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Desarrollo de contenido:

Conceptos básicos en la Resporeria:

Termino	Concepto
Acremar:	Significa mezclar en una pasta suave y generalmente se hace con mantequilla y azúcar hasta que se vuelva esponjosa y haya doblado ligeramente el volumen.
Almíbar:	Es una preparación básica a base de azúcar y agua, usada para humedecer pasteles.
Amasar:	Mezclar y trabajar una masa con las manos o una máquina hasta que se vuelva suave y elástica.
Barnizar:	Aplicar una capa fina de líquido sobre una masa, antes o después de hornear para darle brillo.
Batir:	Mezclar ingredientes para incorporar aire y aumentar el volumen de la preparación.
Blanquear:	Significa que debemos batir enérgicamente, normalmente son huevos yemas o mantequilla con azúcar hasta que consigamos una mezcla blanquecina.
Caramelizar:	Transformar azúcar en caramelo por la acción del fuego.
Cernir:	Se pasa harina por un colador, para agregar aire a la mezcla.
Espolvorear:	Esparcir una pequeña capa de azúcar, cacao en polvo o cualquier ingrediente seco sobre un postre para decorar.
Envolver:	Es el movimiento para incorporar un ingrediente sin batir ni quitar el aire que va a evitar que tu mezcla se baje.
Glasear:	Cubrir un alimento con una mezcla de azúcar glas y agua para darle brillo.
Hornear:	Cocinar en el horno a una temperatura determinada.
Leudar:	Proceso de dejar crecer masa o postres, para que su volumen aumente antes de hornear.
Macerar:	Dejar un alimento en un liquido para que sus sabores se concentren.
Merengue:	Es una mezcla de claras de huevos montadas a punto de nieve con azúcar.
Punto de Bola:	Técnica para comprobar la cocción de un almíbar, se hace colocando unas gotas de almíbar en agua fría y se forman unas bolitas al contacto.
Punto de letra:	Es el nivel de cocción de un almíbar en el cual tomamos una pequeña porción con una cuchara y esta forma un hilo fino.
Punto de Nieve:	Se refiere a la consistencia que adquieren las claras de huevo al batirlas hasta formar picos firmes y brillantes.
Punto de Turrón:	Se refiere al momento en la que un almíbar cocido alcanza una consistencia firme y crujiente similar a un turrón.


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Utensilios básicos e indispensables:

Utensilio	Concepto
Balanza digital:	Se utiliza para medir con precisión los ingredientes necesarios para la elaboración de las recetas.
Batidora manual o eléctrica:	Se emplea para mezclar ingredientes de forma rápida y uniforme.
Cucharas y tazas medidoras:	Se utilizan para medir con precisión ingredientes líquidos y secos.
Espátula:	Se utiliza para mezclar y extender la masa de manera uniforme.
Horno:	Se utiliza para hornear diferentes tipos de postres ya sea pasteles, galletas entre otros.
Mangas y boquillas:	Se utilizan para decorar postres con diferentes cremas.
Moldes:	Son recipientes de diferentes formas y tamaños que se utilizan para darle forma a los postres que horneamos.
Rejillas:	Se utilizan para dejar enfriar los postres después de horneados.
Termómetro:	Es una herramienta que se utiliza para medir la temperatura ya sea al horno o ingredientes a utilizar.


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Ingredientes y su función en la elaboración de postres:

Ingredientes	Función
Esencias y aromas:	Ingredientes especiales para aportar sabor y aromatizar nuestras mezclas.
Azúcar:	Se utiliza para endulzar las preparaciones aportando sabor y textura, existen diferentes tipos de azúcar, siendo la más utilizada en la repostería la azúcar refinada.
Harina:	Ingrediente primordial en el mundo de la repostería, es la base de masas y mezclas ya que aporta estructura a nuestras tortas, galletas y otros, existen diferentes diferentes tipos de harina, según el cereal y gluten que es la proteína.
Huevos:	Aportan consistencia, estructura, sabor y humedad, dependiendo de la receta se puede utilizar entero o separar las claras de las yemas.
Leche:	Se debe utilizar para nuestros postres y pasteles leche entera liquida o en polvo ya que esta aporta textura y cuerpo a nuestras preparaciones
Mantequilla:	Es un producto graso, con sabor delicado y una textura cremosa que le da esponjosidad, sabor y textura a los postres.
Polvo de hornear	Ingrediente químico que ayuda a esponjar nuestras masas y bizcochos.

Tareas para nuestros estudiantes:

✓ Después de leer los términos básicos de la repostería, mencioné al menos tres términos básicos utilizados en la repostería que no hayan sido incluidos en la lista.

✓ De las lista de utensilios básicos nombrados puedes indicarnos cuales tienes en casa? Mencioné al menos tres utensilios que consideras esenciales en la repostería y no los tienes en casa? Comparte con nosotros imágenes de los utensilios que posees.

✓ ¿Cuáles son los ingredientes de la repostería que tienes en tu despensa y su precio equivalente en Steem? Comparte con nosotros imágenes propias de los ingredientes que posees.

✓ ¿Cómo consideras que se puede definir a un buen repostero: por tener utensilios o por tener amplios conocimientos y técnicas en la repostería?

Reglas y criterios:

✓ La publicación se puede escribir en su blog o cualquier comunidad.

✓ El Título de tu publicación debe ser: SLC21W1 Conceptos y utensilios básicos de la repostería.

✓ Utilize imágenes propias o libres de derecho de autor, Está Prohibido el plagio y uso de IA, la publicación debe contener un mínimo de 300 palabras.

✓ Asegúrate de utilizar las etiquetas #pastrychefs-s21w1 #learnwhitsteem #steemexclusive #food y la etiqueta de tu país. (ejemplo, #venezuela )

✓ Invita al menos a tres amigos a participar @suboohi, @ifatniza, @sabrip.

✓ Deja el link de tu publicación en la sección de comentarios.

✓ Se acepta cualquier idioma.

✓ Comparte tu publicación en redes sociales como X.

✓ Este concurso estará abierto durante 7 días a partir del 28 de octubre de 2024 a las 00:00 UTC al domingo 03 de noviembre de 2024 a las 23:59 UTC.

Premiación:

Al termino de cada semana se eligieran a los 4 mejores reposteros que demuestren haber cumplido con todas las reglas y criterios, con la dedicación y esfuerzo que requiere el curso, serán elegibles para recibir votos de SC01 y/o SC02.