SLC21-W3 // Elaboración de relleno para pasteles.

Hola a todos, es un placer asistir al curso de esta semana. En esta ocasión les compartiré mi participación en el tema “Preparación de Rellenos para Pasteles”.

Bien, sin más preámbulos, comencemos.. 🤗

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✓ ¿Has preparado en casa nata para rellenar tu tarta? Cuéntanos tu experiencia.

Para ser honesto, esta es mi primera experiencia haciendo crema para relleno de pasteles. Anteriormente nunca había hecho este trabajo, pero a menudo veía a mi madre preparando varios tipos de crema para mi relleno de pastel favorito.

Me gusta mucho aprender y ver como mi madre trabaja preparando varios tipos de rellenos de crema para pasteles. Y de ahí aprendí mucho, sobre todo a batir huevos y azúcar. Requiere alta consistencia y concentración para que la mezcla resultante se mezcle uniformemente y al final produzca una crema para pastel perfecta.

✓ Prepara la crema pastelera (detalles de ingredientes y paso a paso) e indica si sigues la receta que te facilitamos o preparas la receta tradicional de relleno de tarta

He estudiado las recetas que se dan en este curso y también he preparado los ingredientes. Pero mi problema es con Vanilla. Me costó encontrar vainilla en la pastelería, así que la reemplacé con saborizante de durian. Esto proporcionará una sensación de aroma más nítida y única.

✅Vale, aquí utilizo varios equipos como básculas, tazas y cucharas medidoras, ollas y sartenes, y por último utilizo una paleta de madera y también una batidora de mano.

✅Los materiales que utilizo son los siguientes:

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• Leche líquida 400 ml
• Maicena 50 gramos
• Azúcar granulada 115 gramos
• 2 yemas de huevo
• Mantequilla 1 cucharada
• Saborizante de durián 1 cucharadita
• Cáscara de limón 1 pieza.

Según las instrucciones de este curso, comenzaré a hacer esta crema tan deliciosa.

• El primer paso es verter la mitad de la leche o 200 ml en la cacerola, luego agregar el líquido aromatizante de durian y agregar los trozos de piel de limón. Déjalo hasta su total absorción.

• Luego combine la leche restante con la maicena y revuelva suavemente.

• El siguiente paso es mezclar en una cacerola las yemas de huevo con el azúcar granulada y remover hasta que queden blancas y ligeramente espumosas. Después de eso, mézclalo con la leche y la maicena, revuelve continuamente para que la mezcla no se vuelva grumosa ni rígida. Luego mezcle la leche remojada con sabor a durian y la piel de limón (no olvide quitar primero la piel de limón). Revuelva continua y lentamente.

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• El siguiente paso es verterlo en la sartén, agregar una cucharada de mantequilla y revolver de manera uniforme y consistente. Y asegúrate de calentarlo a fuego medio para que no se queme la nata.

• No dejes de remover hasta obtener una crema espesa. Obtendrás un característico aroma a nata con una textura suave, y es entonces cuando tienes que apagar el fuego y verter la nata en un recipiente de cristal.

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• Cuando la nata esté fría, envuélvela inmediatamente en plástico y guárdala en el frigorífico. Esto proporcionará resultados más perfectos cuando se utilice esta crema.

✓ ¿Qué te resulta más difícil a la hora de preparar el relleno?

Este trabajo lo he hecho con varios pasos y noté que no es muy difícil. Pero en mi opinión lo más difícil es a la hora de revolver. Esto requiere un mayor nivel de concentración y paciencia.

No conseguiremos resultados satisfactorios si no lo removemos bien. Creo que la forma de remover y la calidad de la masa determina el resultado final de la crema que hacemos.

✓ ¿Qué ingredientes adicionales crees que se podrían agregar a la crema pastelera para darle un toque especial?

Una vez me di cuenta de que un día mi madre estaba preparando el relleno de crema para un pastel. Mi madre añadió trozos de calabaza amarilla a la mezcla. Y esto le da al toque final un sabor más delicioso y rico.

Aparte de eso, también podemos añadir un poco de hojas de pandan a la hora de hacer infusiones líquidas, esto sirve para enriquecer el aroma de la crema.

✓ ¿Tienes algún consejo especial para hacer crema pastelera? Compártelo.

Creo que el mejor consejo es la paciencia y la buena concentración. No podemos ser descuidados al remover la masa porque esto hará que la crema quede grumosa y no blanda.

Y no menos importante es cuando medimos todos los ingredientes y debe ser realmente exacto y acorde a las medidas deseadas.

Esta es toda mi participación y gracias a nuestros profesores chef @dasudi y chef @lirvic por su iniciativa en este curso.

Invitación: @rumaisha @haide y @zulay7059

Todas las imágenes son mías y exclusivas de Steemit.

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