Ketchup z cukinii ? Kulinarne szaleństwo:)

Witajcie Kochani.!

Dzisiaj niedziela 29 lipca, nasza mala (wielka) pierwsza rocznica ślubu. Pogoda dopisała, było piekne słoneczne popołudnie. Wraz z mężem postalowiliśmy w ten "Nasz" dzień wybrać się na małą wycieczkę po naszych terenach i w drodze powrotnej zahaczyć do mamy na kawkę :)
Moja mama ma przecudny, o wiele większy od naszego ogródek warzywny, począwszy od kopru , który pięknie pachnie , jest tam również marchewka, ogórki, cała plantacja cukinii, ziemniaków, pomidorków i innych smakołyków. W tym roku najbardziej obrodziła cukinia :), więc mama nam trochę podarowała. Niestety w pospiechu zapomnielismy aparatu i nie moglismy zrobić zdjęć:(, żeby się z Wami podzielić pieknym widokiem gór i oczywiście ogródka .! Hmmm, no coż takie z nas gapy ;/ ale nic starconego nadrobimy następnym razem a tymczasem podzielimy się naszą małą hodowlą pomidórków w skrzynce. Pomidorki jeszcze niedojrzały do przetworów ale już niebawem, bedziemy się mogli cieszyć smakiem i zapchem naszych ekologicznych warzywek. :D

Wracając do cukini, czy wiedzieliście że cukinia ma szerokie zastosowanie w kuchni ale i w kosmetyce .?!
Można ją zjadać na surowo, smażyć, piec w piekarniku lub na grillu, nadziewać a nawet piec pyszne słodkości ale do tego wrócimy w innym poście. :)
Powodem, dla którego warto zajadać się cukinią jest nie tylko smak, ale też wartości odżywcze oraz korzystny wpływ na nasze zdrowie. Zawiera ona również dużo witamin i minerałów, niż inne warzywa dyniowate. Z pewnością jest ona bogata w witaminy z grupy A oraz z grupy B (potrzebne m.in. do prawidłowej pracy układu nerwowego, w tym mózgu i sprawnego trawienia) oraz witaminę C, która wspomaga przyswajanie żelaza, wzmacnia układ odpornościowy.
A co najważniejsze dla Nas Pań.! Cukina jest niskokaloryczna.! :D Sprzyja odchudzaniu, jest również zalecana w diecie przeciwnowotworowej.
Warzywo to powinni pokochać też wszyscy, którzy cierpią na wrzody żołądka, nadkwaśność lub zgagę. Cukinia jest lekkostrawna więc moga ją jeść również małe dzieci .
Ojj troszkę się rozpsiałam, ale to tylko te najważniejsze informacje na temat cukni. Cukinia jest niestety mało popolarnym warzywem, a szkoda bo tak cennym i bogatym w witaminy.!
A jeszcze jedno.! Cuknię można zastosowac również jako, okład na zmęczone oczy , twarz i dekolt.! ( cuknię kroimy w palsterki, lekko mrozimy i układany na oczy, twarz, dekolot).

Kochani a teraz chciałabym się z Wami podzielić przepisem na pyszny keczup z cukini i pomidorów. Jest przepyszny, pokochał go nawet mój mąż, który nie jest fanem keczupów ze sklepu.! :)
Przepis na ok 15 mniejszych słoiczków, typu np. po musztardzie :) .
Składniki.

• ok 4 średnie cukinie (ok 1,5 kg obranej cukni)
  -1 kg pomidórków ( ja uzyłam tych sklepowych, nasze jeszcze niestey nie dojrzały :( czekają na następną turę keczupu, pomidórów można dać więcej a wtedy mniej koncentratu .:))
  -0,5 kg cebuli
  -1 szklanka cukru ( można użyć mniej)
  -1 szklanka octu
• po 1 łyżeczce słodkiej papryki, chili oraz pieprzu
• ok 400-450 g koncentratu pomidorowego
  -ok 1 łżyka soli do smaku

Wykonanie.
Cukinię obieramy ( jesli jest młoda nie trzeba) usuwamy ganiazda nasienne, zcieramy na tarce o grubych oczkach, cebulę obieramy, kroimy na drobną kostkę. Wszytsko przekładamy do duzej miski ( cukinia+cebula+sól) solimy i zostawiamy na ok godzinę. Po godzinie, gotujemy wszystko ok 20 min, aż warzywa rozgotują się na papkę. Pózniej dodaj ocet i cukier, wymieszaj. Wszystko razem gotuj na małym ogniu 20 min, od czasu do czasu mieszając. Dodaj przyprawy i koncentrat, zagotuj. Na koniec zmiksuj blenderem na gładką konsystęcję. Przełóż do czystych słoiczków , pasteryzuj ok 15 min .
Przepis przestestowany i z całym sercem mogę go polecić.!
Ps. Ja jutro biorę się za kolejną partię keczupu ( tym razem ze swoimi pomidorkami.!) . Jeśli keczup przełożymy do większych słoiczków, świetnie sparwdzi się jako sos do spaghetti lub ryżu.! :)
Do dzieła Kochani.!