Radishes boiled in shoyu and Chinese black vinegar, thickened with kuzu.
If not familiar with kuzu/kudzu, it’s the most amazing, healthiest, silkiest thickener from Japan.
Very easy to use. Tasteless it can be used for anything. By spelling it kudzu, it is seen in the US as the invasive plant that it is, yet was never developed for the countless health benefits it provides for digestion and satiety feeling.
I believe kudzu is prohibited/regulated in the US. Buy it from a Japanese market: Yoshino hon kuzu. Kind of expensive, because it’s a very difficult production.
I have tons of it growing around me. I am going to have to do some more research soon!
plant and process to make it as powder/cristals. Japan to my knowledge is the only country where it is produced and used, though my young Japanese friends never use it. Most likely China and Korea may produce it too, though I've never seen it.
in my region. Many years ago, it was planted for erosion control. It is now, out of control, and they stopped even trying to eradicate it. Now it is added to my list of foraged foods!
I’m surprised Western chefs have not included in their pantry like they did yuzu and matcha!! Maybe because it’s tasteless!! If a few chefs in US came up with recipes and dishes,
this is a sleeper hit product waiting to be discovered. But chefs and food media have to prepare the field.
Plus, we grow sweet potatoes here, and all parts are edible! Love the fact that we will never starve!
I looked it up to see how it became invasive in the U.S. and found this. 'Kudzu was introduced from Japan to the United States at the Philadelphia Centennial Exposition in 1876 as an ornamental and a forage crop plant.
The Civilian Conservation Corps and southern farmers planted kudzu to reduce soil erosion.' So they knew what it was good for. They just weren't prepared for it to grow so well and take over.
So they reduced erosion but the solution ended up taking over for the crops they wanted to plant.
[KR]
쇼유와 중국 검은 식초로 끓인 무는 쿠즈로 두껍게 만들었습니다.
Kuzu/kudzu 에 익숙하지 않은 경우 일본에서 가장 놀랍고 건강하며 가장 실크 같은 증점제입니다.
사용하기가 매우 쉽습니다. 맛없는 그것은 무엇이든 사용될 수있다. 맞춤법으로 그 칡,에 볼 수 있으로 미국 침략적인 식물,그것이 아직 없었어 개발에 대한 수많은 건강상의 혜택 제공을 위한 소화하고 포만감을 느낌입니다.
나는 kudzu 가 미국에서 금지/규제되고 있다고 믿는다. 일본 시장에서 구입:요시노 혼 쿠즈. 그것은 매우 어려운 생산이기 때문에 일종의 비싸다.
나는 내 주위에서 자라는 톤을 가지고있다. 나는 곧 좀 더 연구를해야 할 것입니다!
분말/크리스털로 만드는 식물 및 공정. 일본 내 지식은 국가가 그것이 생산되고 사용되지만,나의 젊은 일본 친구들 사용하지 않습니다. 나는 그것을 본 적이 없지만 대부분 중국과 한국도 그것을 생산할 수있다.
내 지역에서. 몇 년 전,그것은 침식 제어를 위해 심어졌습니다. 그것은 지금,통제 불능,그리고 그들은 심지어 그것을 근절하려고 중단. 이제 그것은 내 사료 식품 목록에 추가됩니다!
서양 요리사가 유자와 말차를 한 것처럼 식료품 저장실에 포함되지 않은 것에 놀랐습니다!! 어쩌면 맛이 없기 때문일 수도 있습니다!! 우리 안에 몇 명의 요리사가 조리법과 요리를 생각해 냈다면,
이것은 발견되기를 기다리는 슬리퍼 히트 제품입니다. 그러나 요리사와 음식 매체는 현장을 준비해야합니다.
게다가,우리는 여기서 고구마를 재배하고 모든 부분은 식용입니다! 우리가 결코 굶어 죽지 않을 것이라는 사실을 사랑하십시오!
나는 그것이 미국에서 어떻게 침략적으로되었는지보기 위해 그것을 보았고 이것을 발견했다. 'Kudzu 는 1876 년 Philadelphia Centennial Exposition 에서 일본에서 미국으로 관상용 및 사료 작물 식물로 소개되었습니다.
민간 보존 군단과 남부 농민들은 토양 침식을 줄이기 위해 쿠즈(kudzu)를 심었습니다.'그래서 그들은 그것이 무엇이 좋은지 알았습니다. 그들은 단지 그것이 너무 잘 자라서 인수 할 준비가되어 있지 않았습니다.
그래서 그들은 침식을 줄 였지만 해결책은 그들이 심고 자하는 작물에 대한 인계로 끝났습니다.