Ingredientes:
1 Kilo de Azúcar cernida (Menos una taza).
1 Kilo de Harina de Trigo leudante cernida.
10 Huevos grandes.
400 Gramos de Margarina.
3 Tazas de Agua.
1 Cucharada de Polvo de Hornear.
1 Cucharada de Ralladura de Limón o Naranja.
1 Cucharada de Esencia de Mantecado o Vainilla.
Preparación:
- Separar las claras de las yemas.
- Batir las claras a punto de suspiro, colocar de 3 a 4 cucharaditas de azúcar y reservamos.
- Unir la harina con el polvo de hornear y reservar.
- Colocar a las yemas la Ralladura de Limón o naranja, la esencia de mantecado o vainilla, margarina, se bate vigorosamente y se le va agregando la azúcar. Batir ligeramente para incorporar el agua poco a poco, alternando con la mezcla de harina y polvo de hornear.
- Al Final incorporar las claras que tenemos reservadas de manera envolvente con una paleta de madera.
- Llevar la mezcla a un molde previamente engrasado y recubierto de harina.
- Llevar al horno precalentado a 350°C por una hora aproximadamente.
Tips:
- El recipiente donde se van a batir las claras debe de estar húmedo.
- Puede reemplazar la mantequilla por aceite, en este caso sería 1 ¼ a 1 ½ taza + una cucharadita de sal.
- El agua la pueden reemplazar por leche, refresco o jugo.
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