Recipe for Indonesian Beverage "Es Cincau" / Rezept für indonesisches Getränk "Es Cincau"

Hello everyone … summer is coming, time to enjoy some ice to relieve us from heat. ^_^

If we're Indonesians talking about „ice“, it means something different than what a german might imagine.
It's not ice cream. Ice meant to us something more liquid so that it can ease our thirst during hot days, ice cream can't fulfill this duty. In Indonesia generally only children like to eat ice cream.
So if someone offers you some „ice“ in Indonesia, it means most of the time beverages unless some particular ice cream is mentioned. We use either many ice cubes or abundance of shaved ice (similar to Granita or snow).
Generally it's the children who enjoy eating ice cream in my country.

From now on I would share recipes for beverages that we normally enjoy in summer in Indonesia.
Especially because it's Ramadhan, where moslems do fasting during the days.
At this moment there will be even more choices of beverages and dessert we could buy at the street vendors and naturally at home too… special delight from the „moms and wifeys.“ to break fasting after sunset. :-D
In normal days dessert is rarely served in indonesian households because you can alwayas buy it in any cafes anyway. But in Ramadhan there are often new street vendors selling dessert and beverages.
The atmosphere at city center is somehow like an Oktoberfest in Bayern.
This is the first recipe, called „es cincau“.

There are 2 kind of „cincau“, in green and black colour.
Both are made from juice of a particular plant leaves. The green one is made of the plant called Cyclea barbata. and the black one is made of the plant called „janggelan“ in Indonesia or grass jelly (Platostoma palustre)
In Indonesia (and some other east / south east asian countries) we normally extract them from fresh leaves, but here we can simply buy „Janggelan powder“ in asia shops. The consistency is like gelatine but definitely healthier than gelatine.
Iingredients:

• 1 package janggelan powder
• 1/2 can coconut milk. It's ca. 200 ml, diluted with 150 ml water and then let it boiled. Sprinkle a little salt into it.
• 200 g palm sugar
• water to dilute the palm sugar and maka e thick syrup out of it
• snow ice or shaved ice

Instruction: Boil some water and let the palm sugar melting in it. The thicker the syrup you want, then the less water you need.
For 200 g palm sugar I would normally only use 100 ml water. You can add brown sugar if it's not sweet enough and you want to save some money.
Authentic palm sugar is indeed a bit expensive. If you have it, put some pandan leaves in the sauce pan during cooking process and take it out again later. Pandan leaves makes it fragrant. ^_ ^

How to make cincau gelatine is written in the package, so I think I don't need to describe it in details here. It's very simple though. You only need to mix water with the powder, boil it and let it cool in the tupperware or a casserole.
After cooled and hardened, you can cut it into small cubes.
You can use blender to make snow ice if you don't have an ice crusher. Put some cubes of „cincau“ in a desert glass or bowl, if you like you can add chia seeds and some fruits like mango, cantaloupe or berries.
Take an abundance of snow ice and put it in the glass, then pour some palm sugar syrup on it.
Es cincau is ready to serve.

Hallo Freunde … der Sommer ist da.
Es ist jetzt die Zeit, etwas Eis zu genießen, um die Hitze besser ertragen zu können. ^_^

Wenn wir, die Indonesier, über Eis sprechen, bedeutet es etwas anderes als das, was sich die Deutschen meistens vorstellen.
Wenn einem in Indonesien Eis angeboten wird, ist keine Eiscreme, sondern fast immer ein Getränk damit gemeint, es sei denn, es wurde eine konkrete Sorte Eiscreme genannt.
Eiscreme ist nicht dazu geeignet, im tropischen Indonesien seinen Durst zu stillen und ist deshalb dort nicht sehr weit verbreitet. Normalerweise essen dort vor allem Kinder Eis.
Wir benutzen in Indonesien entweder viele Eiswürfel oder Schnee-Eis bzw. gehobeltes Eis, um Getränke vorzubereiten, so ähnlich wie Granita.

Ab heute werde ich nach und nach neue Rezepte typischer kalter Getränke aus Indonesien vorstellen.

Da gerade viele Muslime in Indonesien aufgrund des Ramadans tagsüber fasten,
werden nach Sonnenuntergang besonders viele kalte Getränke gekauft, und die Auswahl an von Straßenverkäufern (und natürlich auch von den eigenen lieben Mamas und Partnern zu Hause 😃 ) angebotenen Desserts und Getränken ist noch höher als sonst.
Heute geht es um 'es cincau'.

Es gibt zwei Sorten von Cincau, grünes und schwarzes.
Das grüne Cincau wird aus der Pflanze Cyclea barbata gewonnen und das schwarze Cincau aus janggelan (Platostoma palustre) zubereitet.
In Indonesien (und anderen ost- bzw. südostasiatischen Ländern extrahieren wir selbst das Gelee aus den frischen Blättern, aber hier müssen wir stattdessen das Pulver in Asia-Läden kaufen.
Die Konsistenz ist wie Gelatine, aber Cincau ist gesünder und auch für Veganer geeignet.

Zutaten:

• 1 Packung Janggelan-Pulver
• 1/2 Dose Kokosmilch, ca. 200 ml mit ungefähr 150 ml Wasser verdünnen und kochen. Eine Prise Salz dazu geben.
• 200 g Palmzucker
• Wasser, um den Palmzucker zu kochen und daraus Palmsirup herzustellen.
• Etwas Schnee-Eis.

Anleitung:
Koche den Palmzucker im Wasser, bis ein dickflüssiger Sirup entstanden ist.
Für 200 g Zucker sind für mich ca. 100 ml Wasser ausreichend, aber je fester und süßer der Sirup sein soll, desto weniger Wasser ist zu benutzen.
Man kann Braunzucker dazugeben, falls der Sirup nicht süß genug für den persönlichen Geschmack sein sollte oder man Geld sparen will (Palmzucker ist etwas teuer verglichen mit gängigem Braunzucker).
Wenn es gibt, kann man noch Pandan-Blätter während des Kochprozess im Topf hinzufugen und später wieder wegnehmen. Pandan-Blätter verleihen einen guten Duft.