Search this blog
Home / Cara membuat Nata De Coco dari Air Kelapa
Cara membuat Nata De Coco dari Air Kelapa
February 10, 2022 Post a Comment
Alt Cara membuat Nata De Coco dari Air Kelapa
Cara membuat Nata De Coco dari Air Kelapa
Nata de coco adalah bahan makanan yang berbentuk layaknya jeli, berwarna putih sampai bening dan punyai tekstur kenyal. Makanan ini dihasilkan berasal dari proses fermentasi air kelapa. Nata de coco berasal berasal dari Filipina.
‘Nata de coco’ berasal berasal dari bahasa Spanyol vital ‘Krim kelapa’. Yang dimaksud krim adalah santan kelapa. Penamaan nata de coco didalam bahasa Spanyol gara-gara Filipina dulu jadi area jajahan bangsa Spanyol.
Pembuatan nata de coco
Bibit nata adalah bakteri Acetobacter xylinum yang akan mampu membentuk serat nata kalau ditempatkan atau dikembangkan di dalam air kelapa yang telah diperkaya bersama karbon dan nitrogen lewat proses yang terkontrol.
Didalam situasi ini, bakteri itu akan menghasilkan enzim yang sanggup menyusun zat gula jadi ribuan rantai serat atau selulosa. Berasal dari jutaan renik yang tumbuh terhadap air kelapa itu, mampu menghasilkan jutaan lembar benang-benang selulosa yang pada akhirnya nampak padat berwarna putih maupun transparan dan udah mampu disebut bersama dengan ‘Nata’.
Acetobacter Xylinum mampu tumbuh terhadap ph 3,5–7,5, tetapi akan tumbuh optimal bila ph nya 4,3, sedangkan suhu ideal bagi perkembangan bakteri Acetobacter Xylinum terhadap suhu 28°– 31 °c. Bakteri ini terlalu memerlukan oksigen.
Asam asetat atau asam cuka digunakan untuk turunkan ph atau tingkatkan keasaman air kelapa. Asam asetat yang baik adalah asam asetat glacial (99,8Persen). Asam asetat bersama dengan konsentrasi rendah sanggup digunakan, tapi untuk mencapai taraf keasaman yang diinginkan yaitu ph 4,5–5,5 dibutuhkan di dalam jumlah segudang.
Alat
a. Panci/Langseng berasal dari stenless
b. Pengaduk/Sinduk stenless
c. Kompor
d. Timbangan duduk
e. Gelas ukur
f. Baki plastik
g. Koran epilog
h. Karet pengikat
i. Rak untuk Baki Plastik
j. Muk Ukur
k. Kain Kassa/Saringan Halus
Bahan
a. Air Kelapa murni
b. Gula Pasir/Putih
c. Za/Urea
d. Cuka Biang
e. Bibit Nata De Coco/Sari Kelapa
Cara Menyebabkan
Air kelapa mentah di saring, dan dimasukkan ke didalam dandang/panci ukuran 5 liter/20 liter di masak hingga mendidih 100 derajat celcius, sesudah mendidih masukkan gula pasir, untuk dandang/panci 5 liter gula 250 gr, za 0,5 gr, cuka biang 50 cc dan untuk dandang 20 liter x 4 berasal dari dandang/panci 5 liter.
Air kelapa yang telah mendidih yang dicampur bersama gula, za, cuka biang masukan ke di dalam baki plastik kira 1,2 liter dan kudu dipastikan bahwa baki plastik di dalam keadaan higienis dan steril berasal dari bakteri.
Baki plastik ditutup bersama kenakan koran dan pastikan koran pun didalam keadaan steril berasal dari bakteri yang akan mengganggu perkembangan nata de coco/sari kelapa, koran perlu dijemur dipanas matahari.
Baki-Baki ditutup kedap dan disusun di atas rak baki secara rapi dan ditiriskan hingga dingin untuk diberi bibit nata de coco.
Pembibitan ditunaikan terhadap pagi hari kurang lebih jam 5.30–6.30, hasil pembibitan ditutup ulang.
Baki hasil pembibitan bukan boleh terganggu apapun, bukan digoyang-goyang, bila dambakan menonton hasil nata de coco mampu dilihat terhadap hari ke 3.
Baki hasil pembibitan di biarkan selama satu minggu.