Hola que tal amigos, hoy quiero presentarles un post sobre la destilación del miche andino, cachicamo o miche blanco. Es una bebida típica de los andes venezolanos, su sabor es fuerte ya que posee más de 40 grados de alcohol.

Este proceso se hace mediante la destilación por tuberías de cobre para obtener mejores resultados en el producto final, esta bebida es consumida con frecuencia por personas de la región para combatir el frío o para compartir entre amigos.

Se comienza con el papelón, este es la base para elaborar el pre-fermento del cual se obtiene el alcohol.

El papelón se disuelve y se mezcla con harina de trigo, harina de maíz y se almacena en un lugar oscuro y frío por algún tiempo hasta que este se fermente, al fermento se le llama Guarapo Fuerte, esta maceración alcanza un olor fuerte alcoholado, en dicho punto, está listo para la destilación.

La mezcla se lleva al alambique y se pone a hervir, cuando alcanza el punto de ebullición se separa el alcohol en forma de vapor del fermento, mediante este proceso empieza a circular el vapor por la tubería de cobre.

La tubería de cobre se aísla con bambú para que mantenga la temperatura optima y el vapor no se condense, hasta que llegue al punto de condensado.

En este punto el tubo de cobre se enfría con un chorro de agua templada para así hacer que el vapor sea condensado de inmediato, logrando que el alcohol en estado gaseoso pase de inmediato a estado líquido, en este punto ese resultante que se obtiene es el alcohol, la bebida típica llamada Miche Andino, el mismo es almacenado en frascos de vidrio para evitar que su sabor puro sea alterado.

Muchas personas agregan hierbas como hinojo, eneldo, hojas de higo, frutas para cambiar su sabor y mejorar la degustación con la finalidad de rebajarle lo fuerte de la bebida y darle un sabor a hierbas y no tan alcoholado.

Esta bebida se presenta como shots secos o se pueden preparar cócteles con frutas creando una bebida típica de la región andina, si algún día vas a los andes venezolanos, a los pueblitos específicamente, no pases sin probar esta rica y fuerte bebida o si prefieres un cóctel puedes tomar la famosa piñita para agarrar calor y escapar del frío característico de los páramos andinos.

Si te gustó este post no olvides seguirme @davidjjcd

Las fotos son de mi autoría tomadas en un alambique casero cerca de la localidad donde vivo, las fotos fueron tomadas con la cámara de mi celular ZTE NX406E (victoria 2)