Hola amigos steminianos, hoy quiero compartir con Uds. Una receta que se ha extendido mucho en Venezuela, sardinas en aceite.
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Para nadie es un secreto la terrible situación económica por la que atraviesa mi país, la escasez y los altos costos nos ha obligado a ser creativos y buscar alternativas a la hora de comprar y preparar los alimentos. Afortunadamente a partir del mes de Marzo empieza la safra de sardinas, convirtiendose en una importante fuente de proteinas para la población debido a su bajo costo.
Las sardinas en lata gustan mucho en mi país, y las preparamos de muchas maneras, en ensaladas, guisos, las comemos solas con arepas calientes, con pasta, entre otros platos.
Para preparar 3 Kilos de sardinas necesitaremos
Ingredientes:
3,5 Kilos de sardinas grandes y frescas
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3 dientes de ajo pelados y triturados
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1 cucharadita de sal
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1 taza de aceite comestible
1 taza de vinagre blanco
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2 hojas de laurel
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Materiales a utilizar:
Cuchillo
Tabla de cocina
Olla de presión
Taza medidora
Cucharillas medidoras
Guantes desechables para manipulación de alimentos
Preparación:
Quitar las escamas a la sardinas, la cabeza y las tripas
lavarlas, deben quedar completamente limpias.
Luego de realizar ese procedimiento quedan aproximadamente
3 kilos de sardinas para hacer la preparación.
Colocar las sardinas en dentro de la olla de presión
de forma ordenada y en un solo sentido, Esto es importante a la hora de servir o envasar
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disolver la sal en el vinagre, verter el vinagre en las sardinas
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añadir la taza de aceite, el ajo triturado y las hojas de laurel
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Colocar la tapa a la olla de presión, llevar a fuego leve-moderado
por espacio de hora y media (1,5)
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Transcurrido ese tiempo, apagar el fuego y dejar enfriar completamente, este paso es importante,
porque llega la hora de sacar las sardinas de la olla de presión manualmente
para eso hacemos uso de los guantes de manipular alimentos.
Las sardinas deben estar frías porque adquieren consistencia firme y no pierden su forma durante la manipulación, el haberlas colocado de forma ordenada y en un solo sentido antes de llevarlas al fuego facilita la extracción.
Es hora de servir y degustar. Así se ven y saben mejor
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También se puede almacenar en frascos de vidrios sellados al vacío
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Espero que les guste la receta, se atrevan a prepararla y me cuenten sus experiencias