Karadağ Gezimizden İzlenimler: Fırınları

Steemit deneyimim eskidir ama ilk denememde henüz pek çok teknik sorun vardı. Görüyorum ki şimdilerde bunların çoğu çözülmüş. Öyleyse yemek blogum Doymak Yok'u Steemit'e taşıma projeme yavaştan başlayabilirim. :)

Geçtiğimiz haftalarda eski Yugoslavya cumhuriyetlerinin belki de en küçüğü olan Karadağ'a gittik ve son derece keyifli zaman geçirdik. Büyük ilgi görmeyen bu ülke hakkında İnternet'te pek az bilgi var. Hele Türkçe içerik daha da az. Gelin, biz birkaç şey paylaşalım.

Karadağ bir İtalya veya İspanya değil. Ama mutfaklarını keyif verici hale getiren önemli faktörler var. Bunları bilir ve mekan seçimi konusunda biraz nokta atışı yapabilirseniz çok iyi yemekler yemeniz mümkün. 

Uzun yazmayı ve bolca ayrıntı vermeyi sevdiğimden, bu ilk yazımı Karadağ'ın fırın kültürüne ayırmak istiyorum. Fırıncılıklarının en az bizimki kadar iyi olmasının yanı sıra, makul fiyatlı beslenmek isteyen turistler de bundan epey faydalanabilir.

Hip bir ortam: Pekara Bite

Ders 1: Pekara, Karadağcada "fırın" demek. Başınızı kaldırıp tabelalara bakarsanız bu sözcüğe pek çok noktada rastlayacaksınız. Karadağ, mahalle fırınlarının yaygın olduğu bir ülke. Bununla birlikte başkent Podgorica'da yenilikçi işletmelere rastlamak da mümkün.

Pekara Bite, İstanbul'daki yeni nesil fırınları andırıyor. Gayet modern. Güler yüzlü ve İngilizce konuşabilen çalışanları var. Karadağ'da eski nesil İngilizceyi pek bilmiyor ama gençlerin İngilizcesi iyi. Çarşılarda iletişim kurarken bunu aklınızda bulundurun.

Karadağ'da işletmeler ürünlerinin içeriği, özellikle gramajı konusunda ayrıntılı bilgi veriyor. Bite'ın ise kullandığı unun türünü bile paylaştığını göreceksiniz. Türkiye'de ne yazık ki bulunamayan ve Brioche gibi narin hamurişleri için gerekli olan 450 tip un Karadağ'da bolca bulunuyor. Bite da pek çok ürününde bunları kullanmış ve zarif bir lezzet yakalamışlar.

Türkiye'de fırınların maliyet azaltma baskısı, ayrıca toplu olarak alınan malzemelerin endüstriyel üretimden kaynaklı kalite düşüklüğü Karadağ'a henüz pek uğramamış. Özellikle Bite'ta bunu hissetmeyeceksiniz. Her üründe iyi katık kullanıyorlar.

Yalnız bazı ürünlerinde domuz pastırması mevcut. Bu konuda hassas olanlarımız özellikle Prsuta sözcüğüne dikkat etmeli. Prsuta, Karadağ'da sıkça göreceğiniz bir domuz pastırması.

Bite'ta ne yazık ki oturacak yer yok. Ama yakınlardaki bir banka çöküp, yeşillikler altında yemeğinizi yiyebilirsiniz. Karadağ'ın sakinliği size hoş bir ortam sunacaktır.

Pekara Bite'ın adres bilgilerine bu bağlantıdan ulaşabilirsiniz.

Sıcak ve şirin bir ortam: Pekara Harmonija

Bite için söylediğimiz şeylerin çoğu, Harmonija için de geçerli. Aynı malzeme kalitesi, aynı özen. Fotoğraflarda göreceksiniz, burada tattığımız her ürüne de ayrı ayrı bayıldık.

Birkaç ayrıntı ekleyelim. Pekara Harmonija'da oturacak yer var. Rahat rahat oturabilir, geniş menüsünden seçim yapabilirsiniz. Biz burada yememiş olsak da Karadağlılar pizzacılıkta başarılılar. Burada taze pizza sipariş etmeniz mümkün. Çayınızı da yudumlayabilirsiniz.

Hatta güzel bir sürpriz: Karadağcada çay sözcüğü aynen kullanılıyor. Yüzyıllarca Osmanlı yönetiminde kalmış bu ülkede bazı sözcükler bizim dilimizle aynı. Börek, burek mesela. Çorba, corbe. Patates, krompir ki bizim kumpir buradan geliyor. Tavuk, pileçi yani piliç. Bunlar yüzünüzü güldürecek ayrıntılar.

Pekara Harmonija'nın adres bilgilerine bu bağlantıdan ulaşabilirsiniz.

Tanıdık ve rahat bir ortam: Pekara Sicilia

Sicilia, Podgorica'da epey şubeleşmiş bir zincir. Google Haritalar uygulamasında yapacağınız bir aramayla şubelerini görmeniz mümkün. Biz Mall of Montenegro'da ve kaldığımız otelin yakınlarındaki birer şubesini ziyaret ettik. Burası için Karadağ'ın Simit Sarayı desek çok isabetsiz olmaz.

Yalnız Simit Sarayı değil, Karadağ'ın Simit Sarayı. ;) Karadağ'da oturacak yeri olan fırınlar, kafe hizmeti de veriyor ve buradaki kafelerde alkol bulmak mümkün. Hem de çoğunun full barı var. Karadağ'da sıkça rastlayacağınız bu uygulama kimilerimizi şaşırtabilir. Hatta hayatı güzelleştiren şeyleri seviyorsanız, Karadağ'da mutlu olabileceğinize inanıyorum. İnsanların günlük yaşam kalitesinin yükseltilmesi için epey adım atmışlar.

Ben burada pizza ve mısır unuyla yapılan bir tür kiş diyebileceğim carska pita posna yedim. Özellikle carska pita posnaya bayıldım.

Toparlamak gerekirse...

Biz Karadağ'ın fırıncılığını sevdik. Fiyatlar gayet makul. Kişi başı 2-3 Avroya bayağı karın doyurmak mümkün. Kaliteleri hiç fena değil. Esnaflıkları güzel. Harmonija'da otururken, su savaşı yapmak isteyen çocukların teklifsizce girip mekanın musluklarından su doldurduklarını görmek, öyle hoştu ki.

Karadağ, kapitalist modernleşme anlamında Türkiye'nin elbette gerisinde. Ama pek çok konuda bize verebilecekleri dersler olduğunu bilmelisiniz. Bunlardan bazılarını almak için fırınlarını ziyaret etmenizi öneririm.

Doymak Yok'un bu içeriğini beğendiyseniz, lütfen profilimi takip edin.

Instagram profilim de burada.

İlginiz için teşekkürler! :)