MI ISLA

Para continuar con el disfrute de mi isla les presento parte de los dulces q usted puedes disgustar, hablemos del PIÑONATE dulce típico q solo se fabrica en la población de SAN JUAN BAUTISTA. Municipio Diaz. Este dulce es avase de lechosa y papelón el cual lo ase de un sabor único en el mundo. su nombre viene del parecido de la semilla de lechosa con la del piñón( mata con abundancia en la sona no comestible). hoy día debido a un factor importante para su preparación como la lechosa se a puesto escasa y q el fruto q viene de tierra firme trae poca semilla parte esencial para fabricar el dulce. ya q la lechosa margariteña llamada pajarera ya poco se encuentra en región. le dejo parte de la reseta y ingrediente para q lo agan en ksa. receta del dulce de piñonate margariteño

Ingredientes:

Lechosa
Azúcar
Papelón
Naranja rallada

Preparación de piñonate:

Primero se deja la lechosa verde tres o cuatro días para que suelte toda la leche, una vez que esta lita se quita la piel y las semillas, se raya la pulpa. Esta pulpa rallada toma el nombre de "corcha" y se meten en sacos con huecos para que bote toda la leche, después se cocina con el melao de papelón derretido.

El caldero es montado en las hornillas que se hacen generalmente con un tamaño mayor al que conocemos de una cocina convencional, en el patio o solar de la casa para tener una candela bien fuerte. Allí se bate y se mezcla a unas 4 horas aproximadamente hasta llegar al punto deseado.

Se baja el caldero al suelo y se sigue mezclando por 2 horas mas hasta que enfrié, para vaciarlo con una totuma y extender sobre una mesa y continuar paleteando hasta que endurezca, picarlo en capas ó rectángulos, para finalmente envolver en hoja de plátano seca. A veces se le añade naranja rallada para variar su sabor.!images (26).jpg