很多人喝了一辈子的【酒】，竟不知道酒为何物?
科学上只有一个答案，含糖农作物经过发酵转化成乙醇，这才叫酒。
1963年以来，中国市场的【白酒】已不纯是粮食酒，特别是改革开放以来，大部分【酒】不是传统观念与科学概念上的酒。从发酵工艺上分，白酒分三大类。
第一，固态发酵的，传统意义上的真正的粮食酒，这类酒仅占10％左右。
第二，所谓纯液态发酵的，即化学勾兑的【三精加一水】的【化学水】，此类【酒】占70％左右。喝此种类型的【酒】，喝坏了身体，喝坏了真正的中国白酒的名声。
第三，所谓的固液发酵的【酒】，用少量的粮食酒与【化学水】混合在一起的【酒】。
从健康的角度，应提倡大家喝第一类的粮食酒，喝健康的酒，健康地喝酒。具体如何鉴别，请看下篇《007第七篇 白酒扫盲(二) 酣客白酒封测之水检法》。