用料
淀粉 勺
鸡蛋 个
生抽 勺
料酒 勺
大蒜 瓣
老抽 勺
盐 克
1、1、大排洗净，厨房纸吸干水份
2、加入半勺盐，一勺料酒腌制（时间半小时左右）
3、腌制好的大排取出，两面拍上淀粉备用
4、料汁准备：
耗油两勺，老抽两勺，生抽一勺，味极鲜一勺，糖少许（可以放可以不放），冲入适量的温水拌匀
葱切段（稍微多点最好）
5、加入油（不要太多），油锅热以后将葱段倒入爆香，成黄褐色时候取出备用
6、然后将大排放入油锅中煎至一面金黄，将拌好的料汁倒入锅中
7、加入适量的水没过大排，中火烧煮（大约煮15—20分钟左右）
8、开盖将爆好的葱段加入锅中，大火收汁。
9、成品出锅，撒上葱花。
