The Spanish Albóndigas are not only a widespread dish in the Spanish speaking world, there are also as many different recipes as there are families. My experience with these meatballs, however, is limited to the Spanish mainland and exclusively positive. Therefore here my Albóndigas favourite!
Die Spanischen Albóndigas sind ein nicht nur weit verbreitetes Gericht in der spanischsprachigen Welt, es gibt auch so viele verschiedene Rezepte wie es Familien gibt. Meine Erfahrung mit diesen Fleischbällchen reduzieren sich allerdings auf das Spanische Festland und auf ausschlieslich positive. Deshalb hier mein Albóndigas Favorit!
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Ingredients for the meatballs: 500 gr. minced turkey meat; 1 handful parsley; 1 garlic clove; 4 tablespoons breadcrumbs; 3 tablespoons white wine; 1 egg; 250 ml. Frying oil; flour and salt
Zutaten für die Fleischbällchen: 500 gr. Putenhackfleisch; 1 Hand voll Petersilie; 1 Knoblauchzehe; 4 Esslöffel Paniermehl; 3 Esslöffel Weißwein; 1 Ei; 250 ml. Frittieröl; Mehl und Salz
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Preparation: Mix the chopped parsley and garlic together with the egg. Add the minced meat, breadcrumbs, wine and salt. Mix well, form round balls and turn in flour.
Zubereitung: Die kleingeschnittene Peteresilie und der Knoblauch zusammen mit dem Ei vermischen. Das Hackfleisch, das Paniermehl, der Wein und Salz dazugeben. Alles gut vermischen, runde Bällchen formen und in Mehl wenden.
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Fry the albóndigas on all sides with the frying oil so that they get colour. Remove the finished albóndigas from the pan and put them in a bowl in which they lie loosely.
Das Frittieröl erhitzen die Albóndigas von allen Seiten anbraten, sodass sie Farbe bekommen. Die fertigen Albóndigas aus der Pfanne nehmen und in eine Schale in der sie locker liegen hineingeben.
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Ingredients for the sauce: 4 tablespoons oil; 100 gr. chopped onion; 250 gr. mashed tomatoes; 500 ml. meat bouillon; saffron or saffron substitute; salt
Zutaten für die Soße: 4 Esslöffel Öl; 100 gr. gehackte Zwiebel; 250 gr. passierte Tomaten; 500 ml. Fleischbrühe; Safran oder Safranersatz; Salz
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Heat the oil in a pan and fry the onions for 5 minutes, add the tomatoes and simmer for another 5 minutes. Then add 400 ml. hot water and the albóndigas and salt. Mix the remaining 100 ml. of cold water with the saffron and spread over the albóndigas, stirring well. Simmer for 10 to 15 minutes.
In einer Pfanne das Öl erhitzen und die Zwiebeln 5 Minuten anbraten, die passierten Tomaten dazu und weitere 5 Minuten köcheln lassen. Dann 400 ml. heißes Wasser und die Albóndigas hinzugeben und salzen. Das restliche 100 ml. kalte Wasser mit dem Safran vermischen und über die Albóndigas verteilen, gut verrühren. 10 bis 15 Minuten köcheln lassen.
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You can do without a supplement completely. Otherwise you could have bread or noodles or rice, the common Spaniard tends to eat things pure without much around it. But what should not be missing is a delicious Spanish wine and there is already a bottle open...
Dazu kann man beispielsweise gar nichts essen oder Brot oder Nudeln oder Reis. Der gemeine Spanier tendiert dazu die Dinge pur zu essen ohne großes drum herum, also Beilagen. Was aber nicht fehlen darf ist ein leckerer spanischer Wein und da schon eine Flasche auf ist darf die natürlich auch nicht schlecht werden.
Thank you for your interest in my blog. In times of vanishing participants on Steem the most valuable!
Danke! Für Dein Interesse an meinem Blog. In Zeiten von schwindenten Akteuren auf Steem das wertvollste!
Hi @siphon, danke für das schöne Rezept. Ich liebe albondigas :) Schönen Tag noch. Alexa
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Dir auch einen netten Tag 😉
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sieht auf jedenfall sehr sehr lecker aus
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Ja, sieht lecker aus und schmeckt zum reinlegen. Ich hatte am Anfang noch bedenken wegen der Pute anstatt Rind oder Schwein aber das war völlig unbegründet, den Hauptunterschied macht die Sauce.
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Interesting dish @siphon 😊 but I think I need to find a subtitute for the white wine because I'mnot alliwed to have it in my food. I like the sauce though... so the meatballs were fried not steamed.. thanks for sharing 😉
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It's ok not to have alcohol in your food, as long as you can drink it pure 😎
Ok, that's a bad joke!
Leaving the wine out won't make much difference, there are a lot of Albóndigas recipes without wine, moreover we are talking about 3 tablespoons of wine, if they are not in it it will not make the recipe bad immediately.
You could also pull out the variant that alcohol starts to evaporate at 78 degrees.
Unfortunately, studies have shown that it takes hours for the alcohol to evaporate completely.
Too bad, but otherwise a good idea.
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Deine Albóndigas sehen wirklich gut aus.
Danke für dein anschauliches Rezept.
Das erleichtert den Eigenversuch sehr.
Einen schönen Tag wünsche ich dir.
Viele Grüße.
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