Pulpo con Patatas

Quiero compartir una receta que aprendí durante mi estadía en el Norte de España y que he adaptado a mi gusto.

Ingredientes para 4 personas:

• 2 kilos de pulpo
• 4 patatas medianas.
• 1 cebolla grande.
• 3 dientes de ajo
• 1 hoja de laurel
• 1 pimentón.
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1 chorrito de vino blanco
• 1 chorrito de tomate frito
• Perejil al gusto.
• Sal al gusto.

Preparación:

Lavar y trocear el pulpo en rodajas, posteriormente colocarlo en una olla grande con agua hirviendo a fuego fuerte y una cucharadita de sal. Pelar las patatas y cortarlas en cubos, incorporar las patatas al agua hirviendo con el pulpo cuando el mismo haya alcanzado los 15 minutos de cocción.

Picar finamente la cebolla, los ajos, el pimentón, y el perejil y ponerlos a freír en un sartén con aceite de oliva hasta que queden dorados. Una vez en este punto agregar un chorrito de vino blanco, otro chorrito de tomate frito y una hoja de laurel. Revolver hasta que hierva dos minutos y luego incorporar a la olla con el pulpo y las patatas.

Dejar cocinar todo junto por 45 minutos a fuego medio, revolviendo cada 5 minutos y asegurándose de que el pulpo y las patatas se encuentren sumergidos totalmente en el agua. Probar antes de finalizar y corregir el punto de sal.

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