Que penser des régimes sans gluten ?

[Source : ] Pixabay - Curious

Depuis quelques années on entend un peu partout que le gluten est à bannir.
Comme je me dis que rien, en ce bas monde n’est une évidence, je me suis interrogé sur le sujet… pour arriver à une conclusion moins tranchée que ce que j’entends dans les médias.

Le gluten : c’est quoi ?

Le terme gluten provient du latin glutinum qui veut dire lien, glu ou colle.
Le gluten n’existe pas en tant que tel dans la nature mais apparaît, sous forme de protéines, lors de l’hydratation et du pétrissage d’une farine de blé, d’orge ou de seigle.

Quels sont les dangers du gluten ?

Les principaux sont :

🖋 Le gluten, comme son nom latin l’indique, est une colle qui adhère aux parois intestinales pouvant ainsi bloquer l’assimilation des principaux nutriments.
🖋 Lésions de l’intestin
🖋 Maladies coeliaques
🖋 Sensibilité au gluten non coeliaque provoquant des dommages cellulaires et immunitaires

Conséquences :

En peu de temps, le gluten est devenu l’un des principaux ennemis de nos assiettes faisant, au passage, les affaires des nutritionnistes et des fameux régimes sans gluten qui font flores !
Sur le territoire français, ce sont plus de 6 millions de personnes qui ont consommé des produits sans gluten pour diverses raisons : santé, amélioration des performances sportives, perte de poids,…. Effet de mode.
Finalement, le principe de précaution a prévalu.

Mais de nouvelles voix s’élèvent

Face à la prolifération des régimes sans gluten certains experts font valoir des arguments inverses d’autant que, pour la plupart d’entre nous, suivre un tel régime est totalement inutile.

Ce type de régime est conseillé pour :

🖋 Les personnes allergiques au blé (0,5% de la population)
🖋 Les personnes atteintes d’une maladie coeliaque (1% de la population)

Ce qui, finalement, ne représente que peu d’individus.

En outre, il apparaît que la prise régulière de produits à base de blé (dans des proportions raisonnables) s’accompagne :

🖋 d’une baisse importante du risque de développer un diabète de type 2 ou une maladie cardio-vasculaire
🖋 d’une meilleure gestion du poids à long terme

Avant d’opter pour un régime sans gluten, le mieux est de rendre visite à votre médecin de famille.

Pour en savoir plus :

• http://leplus.nouvelobs.com/contribution/1230755-le-regime-sans-gluten-dangereux-il-n-est-pas-meilleur-pour-la-sante-au-contraire.html
• https://www.lexpress.fr/styles/saveurs/le-gluten-est-il-dangereux_1672018.html