Plato principal o plato fuerte: es aquel platillo que se sirve de segundo en un menú de 3 tiempos, es el más voluminoso o pesado y es el que define el estilo del menú. Cuando el plato principal forma parte de un menú está acompañado generalmente por una entrada y un postre.

El plato principal normalmente tiene en su preparación una fuente de proteína pero esto no es una regla ya que existen platos principales a base de vegetales aunque no es lo común.

Por lo general un plato principal debe pesar entre 400 y 550 gramos. Lo ideal es que tenga tres elementos (proteína, verduras y carbohidratos) Esta cantidad debería ser suficiente para complementar el menú y saciar a una persona.

Para esta clase trabajaremos con Arroces, el arroz es uno de los cereales más consumidos en el mundo, este elemento tan consumido en nuestros hogares proviene de Asia, el origen se debate entre China y Japón.

En un plato principal el arroz puede ser el protagonista o el complemento, esto es muy fácil de diferenciar, les daré algunos ejemplos:

Arroz como plato principal: Risotto, paella, arroz con pollo, arroz caldoso, arroz frito, arroz a la marinera, arroz paisa, arroz al curry, pastel de arroz y largo etcetera. (casi siempre lleva en su preparación proteínas y verduras)

Arroz como acompañante: Es cuando el arroz es parte del plato pero no es el platillo en si. Lo vemos cuando servimos un bistec acompañado de arroz y ensalada, arroz a la cubana, bolitas de arroz, pollo con arroz y vegetales. (El arroz así como los vegetales pasan a ser un complemento de la proteína que es la protagonista).