২৪আশ্বিন , ১৪২৯ বঙ্গাব্দ

০৯অক্টোবর , ২০২২ খ্রিস্টাব্দ

১২রবিউল আউয়াল , ১৪৪৩ হিজরী

রবিবার।

শরৎকাল ।

---

---

আসসালামু আলাইকুম,আমি মোঃআলী, আমার ইউজার নাম @litonali।আমি বাংলাদেশ থেকে। আশা করি আপনারা সবাই ভালো আছেন। আলহামদুলিল্লাহ আমি আপনাদের দোয়ায় ভালো আছি। মাতৃভাষা বাংলা ব্লগিং এর একমাত্র কমিউনিটি [আমার বাংলা ব্লগ] এর সবাইকে শুভেচ্ছা ও অভিনন্দনজানিয়ে আমার আজকের পোস্ট শুরু করছি

---

🐟🐟

সবার সুস্বাস্থ্য এবং মঙ্গল কামনা করে আমার আজকের ইলিশ মাছের স্পেশাল রেসিপি শুরু করছি।। চলে এসেছে শীতের আনাগোনা ঝরতে শুরু করেছে শিশির সেই সাথে সাথে অগ্রিম ভাবে বাজারে দেখা মিলছে শীতকালীন সবজি।। তাইতো কতদিন বাজারে গিয়ে ফুলকপি আলু এবং বেগুন কিনেছিলাম ইলিশ মাছ দিয়ে রান্না করবো বলে।। আপনাদেরকে বলেছিলাম ইলিশের দাম সম্পর্কে অনেক কথা হতাশার গল্প শুনিয়েছিলাম কিছুটা।। কিন্তু সেই ইলিশ মাছ আর এখনো পুড়িয়ে খাওয়া হয়নি। ছোট সাইজের ইলিশ কিনেছিলাম সেই ইলিশ মাছ ভাজি করে আজকে শীতকালীন সবজির সাথে রেসিপি প্রস্তুত করেছি। দেখতে যেমন লোভনীয় দেখাচ্ছে ।খেতেও তেমন মজাদার হয়েছিল। আশা করছি আপনাদের কাছেও ভালো লাগবে।।

---

প্রয়োজনীয় উপকরণ:

১.ইলিশ মাছ
২.আলু 🥔
৩.বেগুন🍆
৪পেঁয়াজ ,মরিচ ,রসুন ,
৫.ধনিয়া গুড়া
৬এলাচ দারচিনি জিরা
৭.শুকনা মরিচের গুঁড়া
৮.লবণ
৯.তেল

---

🐟

যেকোনো মাছ ভাজি করে রেসিপি প্রস্তুত করলে খেতে খুবই মজাদার হয়ে থাকে। আর যদি ইলিশ মাছ সরিষার তেল দিয়ে ভাজি করে রেসিপি প্রস্তুত করা হয় তাহলে যে খেতে একটু বেশি মজাদার হয় এতে কোন সন্দেহ নেই। মাছগুলো কেটে সুন্দর করে পরিষ্কার করে আগেই রেখে দিয়েছিলাম। তারপরে মাছের মধ্যে হলুদ এবং কিছু মরিচের গুঁড়া দিয়ে কড়াইতে তেল দিয়ে তেলটা পর্যন্ত পরিমাণ গরম হলে তার উপরে মাছের পিস গুলা ছেড়ে আস্তে আস্তে উল্টিয়ে ভাজি করে নিয়েছি সুন্দর করে। ভাজি করা মাছ আমার একটু বেশি ফেভারিট তাইতো ভাজি করার সাথে সাথে এক টুকরা খেয়েও নিয়েছি।।

---

🐟🐟

এই দিনের রেসিপিটি প্রস্তুত করতে অনেক ঝামেলা পোহাতে হয়েছে ।কেননা পাটায় বেটে নিয়েছি মরিচ তাও আবার কাঁচা মরিচ। বেশিরভাগ সময় ভ্যানিশ করার দায়িত্বটা আমার রুমমেট এর উপরেই থাকে ।এদিনও অসুস্থ থাকায় এই কাজগুলোও আমাকে করতে হয়েছে। পাটাই মরিচ বাটলে যেয়ে হাত এত পরিমান পরে আগে তা আমি জানতাম না জানলে কখনো এই কাজটা করতে যেতাম না। যাইহোক মরিচ গুলা সাথে পেঁয়াজ দিয়ে পাটায় ভ্যানিশ করে বেটে নিয়েছি তারপরে কুচি করা পেঁয়াজ তেলে ভেজে তার উপরে উঠিয়ে রেখেছে।।

---

🐟🐟

এবার কড়াইতে পর্যাপ্ত পরিমাণ তেল দিয়েছি , পর্যাপ্ত পরিমাণ গরম হলে তার মধ্যে পূর্বে প্রস্তুত করে রাখা মসলাগুলো দিয়ে ভুনা করতে থাকি।

---

🐟🐟

🥦🍆🥔 এবার আলু বেগুন এবং ফুলকপি যেগুলা পূর্বে প্রস্তুত করে রেখেছিলাম, সেগুলা এবার ভুনা করা মসলার মধ্যে দিয়ে দিব ।রেসিপিতে কালার আনার জন্য অবশ্যই গুড়া মরিচ দিতে হবে। এবার সেটাও দুই চা চামচ দিয়ে দিব। এবং এভাবে মসলার সাথে ভুনা করতে থাকবো সবজিগুলো।

---

🥦🥦

সবজিগুলা সিদ্ধ হওয়ার একপর্যায়ে আপনারা দেখতে পাচ্ছেন ভোনা করা মসলার সাথে মিশিয়ে একাকার হয়ে গেছে ।এবং কালার চেঞ্জ হয়েছে ।এখন সবজিগুলা দেখেই বোঝা যাচ্ছে যে সিদ্ধ হয়েছে।। অবশ্যই এ সময় লবণের পরিমাণটা সঠিক রাখতে হবে লবণের পরিমাণ সঠিক রাখলে সবজিগুলো খুব তাড়াতাড়ি সিদ্ধ হয়।

---

🍜🍜🍜

সবজিগুলো পরিমাণমতো সিদ্ধ হয়ে গেলে তার মধ্যে পরিমাণ মতো পানি দিয়ে কিছু সময় জ্বালাতে থাকবো। কেননা এভাবে রেসিপি প্রস্তুত করলে সবজিগুলা ভালোভাবে সিদ্ধ হবে মসলার সাথে মিশ্রণ হবে। এবং লবণ ঝাল তেলের পরিমাণটা সঠিক মাত্রায় থাকবে।

---

🍲🍲

রেসিপি আরো বেশি সুগন্ধি এবং মজাদার করতে পূর্বে ভেজে রাখা পেঁয়াজগুলো তার মধ্যে এলাচ দারচিনি জিরা ভাজা দিয়ে পাটায় ভেনিস করে বেটে নিয়েছি।। রেসিপি প্রস্তুত এর এ ধাপ হলো গ্রাম্য একটি পদ্ধতি আমি মাকে দেখেছি এভাবে রেসিপি প্রস্তুত করতে তাই আমিও আজ এভাবেই প্রস্তুত করলাম। এই মসলা দেওয়ার পরে হালকা তাপমাত্রায় কিছু সময় রেসিপিটি চুলার উপর রাখতে হবে। এ সময় লবণের স্বাদটা চেক করতে হবে ।কেননা লবনের ব্যাপারে আমি খুবই সিরিয়াস লবণ কমবেশি হলে রেসিপি খেতে মোটেও মজাদার হয় না।।

---

পরিবেশনা

রেসিপি প্রস্তুত প্রণালী শেষ হলে চুলা থেকে নামিয়ে আলাদা একটি পাত্রের মধ্যে রেখে সুন্দর ফটোগ্রাফির মাধ্যমে আপনারদের মাঝে রেসিপিটি পরিবেশন করেছি। আসলে রেসিপিটি খেয়ে খুবই তৃপ্তি পেয়েছি ।একেতো ইলিশ মাছ দুই তো ভাজি করে রান্না করেছি যেমন সুগন্ধি তেমন মজা হয়েছিল। এই রেসিপিটির কথা মনে হলে এখনো জিভে জল চলে আসে।। রেসিপি সুস্বাদু হওয়ার আরেকটি কারণ হচ্ছে সরিষার তেল।। আজকের মত এ পর্যন্তই শেষ করলাম আমার রেসিপি সুন্দর কমেন্টের মাধ্যমে আমাকে অবশ্যই উৎসাহ দিবেন।। প্রতিটি পোস্টের মত আজও বলে যাই আমাদের আশেপাশে থাকা অসহায় দরিদ্রদেরকে যেন আমরা কখনো ভুলে না যাই।।

---

---

লোকেশন:

ডিভাইসঃ Redmi Note 5

---

---

>>>>>|| এখানে ক্লিক করেন ডিসকর্ড চ্যানেলে জয়েন করার জন্য ||<<<<<

---

সবাই ভালো থাকুন, সুস্থ থাকুন।

ধন্যবাদ