বাজারে এখন প্রত্যেকটা দোকানে মৌসুমী সবজিতে ভরপুর। আর এই সময়কার সবজি গুলো খেতে অনেক ভালো লাগে।তেমনি আমি আজকে আমার পছন্দের একটি সবজি দিয়ে রেসিপি নিয়ে এসেছি। হ্যা আমি ঝিঙার কথা বলছি ঝিঙা সকলের মতো আমারও অনেক বেশি প্রিয়। আমি ঝিঙা খেতে অনেক পছন্দ করি। আর শুধু আমি কেন আমার পরিবারের প্রত্যেকটা লোকের এই সবজিটা অনেক প্রিয়। এমনকি আমার ছোট ছেলে যে কেবল খেতে শুরু করেছে সেও অনেক মজা করে খায়। ঝিঙা এমনিতেই ভাজি করে খেতে ভালো লাগে। কিন্তু আমার কাছে বেশি ভালো লাগে ডিম দিয়ে ভাজি করে খেতে। তাই আমি আজকে আপনাদের মাঝে ডিম দিয়ে ঝিঙা ভাজি রেসিপিটি শেয়ার করব। তো চলুন কথা না বাড়িয়ে আমার রেসিপির প্রস্তুত প্রণালি দেখে নেয়া যাক।

প্রয়োজনীয় উপকরণ:

উপকরণ	পরিমাণ
ঝিঙা	১ কেজি
ডিম	২ টা
সয়াবিন তেল	পরিমাণমতো
লবন	স্বাদমতো
পেঁয়াজ	২ টা
কাচা মরিচ	৩-৪ টা
জিরা গুঁড়া	১/২ চা চামচ
ধনিয়া গুঁড়া	১/২ চা চামচ
পাঁচফোড়ন গুঁড়া	১/২ চা চামচ
হলুদ গুঁড়া	১/২ চা চামচ
লবণ	স্বাদমতো

প্রস্তুত প্রণালী:

ধাপ -১

প্রথমেই ঝিঙা গুলোকে পাতলা গোল করে কেটে নিয়ে ভালো করে ধুয়ে একটি পাত্রে রেখে দিয়েছি।

ধাপ -২

এখন কড়াইতে তেল দিয়ে গরম করে নেয়ার পর সেখানে পূর্বে কেটে নেয়া পেঁয়াজ ও মরিচ গুলো দিয়েছি।

ধাপ -৩

এখন কেটে নেওয়া ঝিঙা গুলো কড়াইতে ঢেলে দিয়েছি। তারপর স্বাদমতো লবন দিয়ে ভালো করে মেখে নিয়েছি।

ধাপ -৪

এখন কড়াইতে সবজি গুলোর মধ্যে প্রয়োজনীয় হলুদ গুঁড়া দিয়েছি।

ধাপ -৫

এখন কড়াইতে জিরা, ধনিয়া ও পাঁচফোড়নের মিক্সড মসলা দিয়েছি।

ধাপ -৬

সবজিগুলো মসলার সাথে ভাল করে মেখে নিয়েছি। খেয়াল করতে হবে যেন মসলাগুলো সবজির সাথে ভালো করে মিশে যায়।

ধাপ -৭

তারপর পাঁচ থেকে সাত মিনিটের জন্য ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিয়েছে। ভাজি গুলোর মধ্যে আমি কোন পানি ব্যবহার করিনি কিছুক্ষণ ঢেকে রাখার পর এমনিতেই পানি বের হয়ে আসবে।

ধাপ -৮

ঢাকনা খুলে দিয়ে ঝোল গুলো একটু কমিয়ে আসা পর্যন্ত রান্না করবো।

ধাপ -৯

ঝোল একটু কমে আসলে ভাজি গুলোর মধ্যে দুইটা ডিম ভেঙ্গে দিয়ে দিয়েছি।

ধাপ -১০

এখন খুন্তি দিয়ে ভালো করে নেড়ে দিন গুলো ভেঙ্গে নিয়েছি। ভালো করে নেড়ে না দিলে ডিমগুলো সবজির সাথে মিশে যাবেনা।

ডিম দিয়ে ঝিঙা ভাজি রেসিপি প্রস্তুত:

ডিম দিয়ে ঝিঙা ভাজি রেসিপি রান্না প্রস্তুত হয়ে যাওয়ার পর পরিবেশনের জন্য একটি বাটিতে ঢেলে নিয়েছি। বরাবরের মতো আজকেও ডিম দিয়ে ঝিঙা ভাজি রেসিপিটি খেতে অত্যন্ত সুস্বাদু হয়েছিল। আমার কাছে খুব ভালো লেগেছে খেতে। শুধু তাই নয় আমার বাড়ির প্রত্যেকটি সদস্য সব সময় এই রেসিপিটি মজা করে খায়। আপনারাও বাসায় রেসিপিটি ট্রাই করে দেখতে পারেন আশা করি আপনাদের সকলের ভাল লাগবে।

এই মৌসুমে বাজারে প্রচুর ঝিঙার সরবরাহ থাকে তাই আমরা এই সবজি গুলো হাতের কাছে পাই। ঝিঙা খেতে অনেক সুস্বাদু এবং অত্যন্ত পুষ্টিগুণসম্পন্ন। আমার আজকের এই রেসিপিটি আপনাদের কাছে কেমন লাগলো মূল্যবান মন্তব্যের মাধ্যমে জানাবেন আশা করছি।

বন্ধুরা আজ আর লিখছিনা। অন্য কোনদিন অন্যকিছু অভিজ্ঞতা আপনাদের মাঝে শেয়ার করতে চলে আসবো। আজকের জন্য বিদায় নিচ্ছি। সবার জন্য শুভকামনা। আল্লাহ হাফেজ।

ডিভাইস	স্যামসাং গ্যালাক্সি A-10
ফটো	@mayedul
পোস্ট	রেসিপি