আজকের ব্লগে সবাইকে শুভেচ্ছা ও স্বাগতম।

চিংড়ি মাছ দিয়ে কচু শাকের ডাটা রান্না।

চিংড়ি মাছ দিয়ে কচু শাকের ডাটা রান্নার ধাপ সমূহ

প্রথমে যেটা করেছি সেটা হচ্ছে যে কচু শাকের ডাটা গুলো ভালো করে বেছে নিয়েছি। ডাটা থেকে আঁশ গুলো ছেড়ে নিয়েছি এবং সাইজ করে কেটে নিয়েছি। কেটে নেওয়ার পরে ধুয়ে একটা পাত্রের মধ্যে ঢেলে নিয়েছি।

কচু শাকের ডাটা গুলো একটা পাত্রের মধ্যে নেওয়ার পরে সেখানের এক চামচ লবণ এবং এক চামচ হলুদ ও পরিমাণ মত পানি দিলাম। সাথে দিয়েছি অল্প পরিমাণ আমের আচার যাতে কচু শাকে গলা না চুলকায়। চুলায় বসায় দিলাম।

এখন কচু শাকের ডাটা গুলো ঢাকনা দিয়ে সিদ্ধ করাতে দিব। বেশি সিদ্ধ করব না বেশি সিদ্ধ করলে বেশি ভেঙ্গে যাবে তাই। ডাটা গুলো সিদ্ধ হয়ে কমে আসলে চুলা থেকে নামিয়ে ফেলবো।

এখন পেঁয়াজ, আদা, রসুন ও কাঁচা মরিচ গুলোকে পাটায় তেঁতলে করে নিবো। চিংড়ি মাছ গুলো ধুয়ে নিয়েছি সাথে অন্যান্য উপকরণ সমূহ প্রস্তুত করেছি নিয়েছি। এখন রান্নার ধাপে চলে যাব।

একটি পাত্র চুলায় বসায় দিয়ে তাতে পরিমাণ মতো তেল দিয়ে গরম হওয়ার জন্য অপেক্ষা করতে হবে। তেল গরম হয়ে আসলে শুকনা মরিচ গুলো দিয়ে ভেজে নিয়েছি। মরিচ গুলো একটা প্লেটের মধ্যে তুলে নিয়ে অন্যান্য উপকরণ গুলো দিয়ে দিলাম যেমন পেঁয়াজ, রসুন, আদা ও কাঁচা মরিচ বাটা।

এখন আমি পেঁয়াজের সাথে চিংড়ি মাছ গুলো দিয়ে দিলাম এবং সাথে অন্যান্য শুকনা মসলা গুলো দিয়ে দিলাম। সব উপকরণ দেওয়া শেষ হয়ে গেলে ভালো করে কষিয়ে নিতে হবে। সাথে প্রয়োজন হলে লবণ দিয়ে দিতে হবে।

এখন সব মসলা গুলো কষা হয়ে গেলে আগে থেকে সিদ্ধ করে রাখা কচু শাকের ডাটা গুলো দিয়ে দিব। শাক গুলো দেওয়ার পরে হালকা সিদ্ধ করে নিয়েছি। সাথে এক চামচ গরম মসলা দিয়েছি।

এখন গরম মসলা দিয়ে আরো কিছুক্ষণ সিদ্ধ করে নিয়েছি সাথে দিবো আগে থেকে কুচি করে রাখা হলুদ পাতা ও ধনেপাতা কুচি। চুলা বন্ধ করে দিয়ে নামায় ফেলবো।

পরিবেশনা

আজ এখানে আমার লেখা সমাপ্তি করছি। আবার উপস্থিত হব নতুন কোন ব্লগ নিয়ে। সবাই সুস্থ থাকবেন আর ভাল থাকবেন।

💘ধন্যবাদ সবাইকে💘

@samhunnahar

আমার পরিচয়

আমি সামশুন নাহার হিরা। আমার ইউজার আইডি @samhunnahar। আমি আমার বাংলা ব্লগে কাজ করছি বাংলাদেশের কক্সবাজার থেকে। আমি বাংলা ভাষায় লিখতে-পড়তে ভালবাসি। আমি রান্না করতে পছন্দ করি। ভ্রমণ আমার কাছে অনেক ভাল লাগে। আমি সব ধরনের ফটোগ্রাফি করতে পছন্দ করি। আমি গান গাইতে এবং কবিতা আবৃত্তি করতে ভীষণ ভালবাসি। আমার মনের ভাব বাংলায় প্রাকাশ করতে পেরে অনেক আনন্দিত। তার জন্য আমার প্রাণের কমিউনিটি "আমার বাংলা ব্লগ"কে অনেক ভালবাসি।