আলু, পটল এবং বেগুন দিয়ে শিং মাছের সুস্বাদু রেসিপি

আজকে আপনাদের সাথে আমি একটা রেসিপি শেয়ার করে নেবো। গতকাল আমি শিং মাছের রেসিপি তৈরি করেছিলাম । শিং মাছ আসলে তেমন খাওয়া হয়ে ওঠে না এতো দামের কারণে, এই মাছের দাম বাড়া ছাড়া কমেই না। আগের তারিখ সন্ধ্যার দিকে বাজার থেকে কিনে এনেছি ৭০০ টাকা কিলো দরে। কম নিলে যা উঠবে তাতে সবার হবে না, তাই ৫০০ গ্রাম কিনে এনেছিলাম। এর আসলে গ্রামের বাজার বা শহরের বাজার বলে কোনো ছাড়ের বিষয় নেই, সব জায়গায় একই রেটে চলছে। এই শিং মাছের রেসিপিটা আলু, বেগুন এবং পটল দিয়ে রান্না করেছিলাম। এই পুরানো পটলেরও অসম্ভব দাম, ১৪০ টাকা কিলো আমাদের এখানে বড়ো বাজারে বিক্রি হচ্ছে, শুনে মনে হবে যেন ডাকাতি করছে। এইরকম দাম শুনলে মনে হয় ব্যাগটা আবার ভাঁজ করে বাড়ি ফিরে যাই হা হা। পটল আমার সাধারণত কেনা হয় ভাজা করে খাওয়ার জন্য, কারণ পটল আমি ভাজা করে খেতেই বেশি স্বাচ্ছন্দ বোধ করি । তরকারিতে মাঝে মধ্যে রান্না করে খাওয়া হয়, কিন্তু প্রায় দিন আমার পটল কম-বেশি ভাজা খাওয়া চলে। একদিন দই পটল রান্না করার ইচ্ছা আছে, ওটা পরেরবার করবো। যাইহোক, এই শিং মাছের তরকারিটা পটল আর বেগুনের স্বাদে দারুন লেগেছিলো। এই রেসিপিটার এখন মূল প্রস্তুতির দিকে চলে যাবো।

✔এখন রেসিপিটি যেভাবে প্রস্তুত করলাম---

❖শিং মাছগুলো মা কেটে রেখেছিলো এবং আমি একবার ধুয়ে পরিষ্কার করে নিয়েছিলাম রান্নার সময় । এরপর আলুগুলোর খোসা ভালোভাবে ছালিয়ে নিয়েছিলাম এবং কেটে পিচ করার পরে জল দিয়ে একবার ধুয়ে নিয়েছিলাম।

❖পটলগুলোর খোসা ভালো করে ছালিয়ে নিয়েছিলাম এবং পরে কেটে নিয়ে ধুয়ে রেখেছিলাম।

❖বেগুনটিকে কেটে পিচ করে পরে ধুয়ে রেখেছিলাম। এরপর পেঁয়াজ এর খোসা ছালিয়ে নেওয়ার পরে কেটে নিয়েছিলাম এবং পরে ধুয়ে নিয়েছিলাম। কাঁচা লঙ্কাগুলো কেটে নেওয়ার পরে ধুয়ে নিয়েছিলাম।

❖শিং মাছের পিচগুলোতে ২ চামচ করে লবন আর হলুদ গুঁড়ো দিয়ে দিয়েছিলাম। এরপর হাত দিয়ে মাছের গায়ে ভালো করে মাখিয়ে নিয়েছিলাম।

❖একটি প্যানে তেল দিয়ে গরম করে নিয়েছিলাম এবং পরে তাতে মাছের পিচ দিয়ে দিয়েছিলাম। এরপর ভালো করে মাছগুলো ভাজা হয়ে গেলে তুলে রেখেছিলাম।

❖অন্য আরেকটি কড়াইতে তেল দিয়ে তাতে আলুর পিচগুলো দিয়ে দিয়েছিলাম। এরপর খানিক্ষন নেড়েচেড়ে লাল মতো করে ভেজে তুলে রেখেছিলাম।

❖আলু ভাজা হয়ে গেলে বেগুনের পিচগুলো কড়াইতে দিয়ে দিয়েছিলাম আর অল্প করে তেল দিয়ে দিয়েছিলাম। এরপর ভালো করে বেগুন ভাজা হয়ে গেলে তুলে রেখেছিলাম।

❖বেগুন ভাজা হয়ে গেলে ওই কড়াইতে আরেকটু তেল দিয়ে তাতে পটলের পিচগুলো দিয়ে দিয়েছিলাম। এরপর ভালো করে ভেজে নিয়ে তুলে রেখেছিলাম।

❖পটল ভাজা হয়ে গেলে কড়াইতে হালকা তেল দিয়ে কেটে রাখা পেঁয়াজ দিয়ে দিয়েছিলাম। এরপর ভালো করে ভেজে তুলে নিয়েছিলাম।

❖সব সবজি ভাজাভুজি হয়ে গেলে কড়াইতে তেল দিয়ে পরিমাণমতো জিরা দিয়ে দিয়েছিলাম। এরপর জিরাটা হালকা ভেজে নিয়েছিলাম এবং পরে তাতে ভেজে রাখা আলুর পিচগুলো দিয়ে দিয়েছিলাম।

❖আলু দেওয়ার পরে তাতে ভেজে রাখা পটল আর বেগুন দিয়ে দিয়েছিলাম। এরপর ভাজা পেঁয়াজ দিয়ে দিয়েছিলাম।

❖ভাজা পেঁয়াজ দেওয়ার পরে তাতে কাঁচা লঙ্কা এবং স্বাদ মতো লবন, হলুদ আর লঙ্কার গুঁড়ো দিয়ে দিয়েছিলাম। এরপর সবজির সাথে ভালোভাবে মিক্স করে নিয়েছিলাম।

❖মিক্স করার পরে তাতে পরিমাণমতো জল দিয়ে দিয়েছিলাম। এরপর তরকারি বেশ খানিক্ষন ফুটিয়ে নিয়েছিলাম।

❖আলুগুলো সেদ্ধ হয়ে গেলে কিছু আলুর পিচ তুলে রেখেছিলাম। এরপর হাতা দিয়ে চেপে ভালোভাবে গলিয়ে নিয়েছিলাম।

❖গলানোর পরে তরকারিতে ভেজে রাখা শিং মাছের পিচগুলো দিয়ে দিয়েছিলাম। এরপর তাতে গলিয়ে রাখা আলুর অংশটা দিয়ে দিয়েছিলাম। এরপর তরকারির সাথে মিশিয়ে দেওয়ার পরে কিছুক্ষন দেরি তরকারিটা সম্পূর্ণভাবে হয়ে আসার জন্য।

❖তরকারিটা গাঢ় হয়ে আসলে আর ঝোলটা একটু কমিয়ে নিয়ে চুলা অফ করে দিয়েছিলাম। এরপর তরকারিতে জিরা গুঁড়ো ছড়িয়ে দিয়েছিলাম এবং তরকারিটা পরিবেশনের জন্য একটি পাত্রে তুলে রেখেছিলাম।

রেসিপি বাই, @winkles

শুভেচ্ছান্তে, @winkles

|| Join the Discord Server for more Details ||

||Discord Link||