প্রথমে আমি গরম মসলা একটা বার্টিতে নিয়ে নিলাম। এবং তারপর বাটনাতে সুন্দর করে পিষে নিলাম। প্রথমে আমি গরম মসলা যেভাবে থাকে ওভাবেই দিতে চেয়েছিলাম কিন্তু আমার আম্মু বলল এগুলো পিষে দিলে সবচেয়ে বেশি ভালো হবে। তাই আমি এগুলো বাটনাতে করে পিষে দিলাম....

এবার আমি রসুন সুন্দর করে পরিষ্কার করে নেই। এবং পরিষ্কার করার পর একটা একটা করে খুলে নিয়ে পানিতে ধোয়ার পর এগুলো ও বাটনাতে সুন্দর করে পিষে নিলাম, রান্নায় দেওয়ার জন্য.....

তারপর এবার আমি ফ্রিজ থেকে আদা বের করে নিয়ে এসে পরিষ্কার পানিতে ভালো করে ধুয়ে নেই। এবং তারপর একটু কেটে এগুলোও বাটলাতে সুন্দর করে পিষে নেই রান্নাতে দেওয়ার জন্য।

এবার আমি কাঁচা মরিচ গুলো পরিষ্কার পানিতে ভালো করে ধুয়ে নেওয়ার পর পিস পিস করে একটু কেটে নেই। এবং তারপর বাটনাতে সুন্দর করে পিষে নেই রান্নাতে দেওয়ার জন্য।

এবার আমি গরম মসলা, ফ্রিজ থেকে নিয়ে আসা আদা, কাঁচা মরিচ, রসুন যেভাবে রান্নার জন্য পরিপাটি করে নিয়েছে ঠিক সে রকম ভাবে পিঁয়াজ পরিষ্কার পানিতে ভালো করে ধুয়ে নেওয়ার পর এগুলো পিস পিস করে কেটে নেই রান্নাতে দেওয়ার জন্য।

সবশেষে আমি পদ্মা মাছের শুটকি গুলো আগে একটি বাটিতে করে আঁশ গুলো উঠিয়ে নেই এবং তারপর গরম পানিতে ভালো করে ভিজিয়ে নিয়ে পরিষ্কার করে নেই রান্নায় দেওয়ার জন্য।

তারপরে এবার আমি রান্না তৈরি করার জন্য প্রস্তুতি নেই সর্বপ্রথম আমি এখানে তেল গরম করে নেই এবং তেলের মধ্যে আমি পিঁয়াজ দিয়ে দেই। কারণটা হলো রান্নার জন্য আগে তেল গরম করে নিতে লাগে এবং তারপর এই গরম তেলে পেঁয়াজ ভাজিয়ে নিতে হয় রান্নার জন্য। আমিও ঠিক সেটাই করে নিলাম।

তারপরে এই গরম তেলে আমি পিঁয়াজ গুলো একটু নাড়াচাড়া করে সুন্দর করে রান্নার জন্য পরিপাটি করে নেই এবং তারপর আমি আগে যে কাঁচা-মরিচ গুলো বাটনায় সুন্দর করে পিষে নিয়েছিলাম সেগুলো এখানে দিয়ে দেই, রান্না সম্পূর্ণ হওয়ার জন্য।

তেলের মধ্যে পিঁয়াজ এবং কাঁচা-মরিচ গুলো দেওয়ার পর এগুলো একটু ভেজে নেওয়া হয়েছে। তারপর এখানে রান্না সম্পূর্ণ হওয়ার জন্য আগে পিষে রাখা আদা, রসুন এবং গরম মসলার গুড়াগুলো এখানে দিয়ে দেওয়া হয়। একে বারে সবকিছু যা যা রান্নার জন্য আগে তৈরি করে নেওয়া হয়েছিল তাই তাই।

এবং সবশেষে আমি এখানে হলুদ এবং লবণ দিয়ে দেই তারপর সম্পূর্ণ রান্নাটি তৈরি করার জন্য এগুলোর একটু সুন্দর ভাবে রান্না করে নেই। কারণ রান্নার মূল বিষয় হলো ময়-মসলা এবং বাকি যা যা আছে সেগুলো সুন্দর করে আগে রান্না করে নেওয়া হয়। এবং এরপর আসল বিষয়টি এখানে যুক্ত করে সম্পন্ন রান্না তৈরি করা। কারণটা হলো রান্না কে সবচেয়ে লোভনীয় করে তোলে মসলা এবং তেল। যা রান্নার কালার এনে দেয় এবং রান্নাটি দেখতে অনেক লোভনীয় লাগে।

তারপর এবার আমি মসলা, রসুন, পিঁয়াজ, আদা এবং কাঁচা মরিচ এগুলো সুন্দর করে তেলে ভাঁজার পর এখানে আমি গরম পানি দিয়ে ধুয়ে নেওয়া শুটকি মাছগুলো এই তেলের মধ্যে দিয়ে দেই। তবে এখানে মজার বিষয় হলো আমি আগে আম্মুর হাতে রান্না খেয়েছিলাম শুটকি মাছের ভুনার। কিন্তু আজকে আমি একটু নিজেই রান্না করলাম কারণ আমি মাঝে মাঝেই রান্না করতে অনেক ভালোবাসি কারণ রান্না করা অনেক ভালো। যদি বাসায় কেউ না থাকে তাহলে নিজে রান্না করে খাওয়া যাবে। এবং নিজের হাতে রান্না করে খাওয়ার মজায় অন্যরকম পাওয়া যায়।

তারপর সবশেষে আমি রান্নায় সবকিছু দেওয়ার পর একটু ১৫ থেকে ২০ মিনিট ঢাকনা দিয়ে রেখে দেই রান্নাটি যেন সম্পূর্ণ হয়ে যায় এর জন্য। এবং এই রান্নাটি আমি তৈরি করি গ্যাসের চুলাতে। বর্তমান ডিজিটাল যুগে আমরা এখন আধুনিকতার সাথে তাল মিলিয়ে ডিজিটাল এবং আধুনিক সবকিছুই ব্যবহার করতেছি। রান্নার জন্য এখন আমাদের আর আগুনের তাপে যেতে হয় না ঘরের ভিতরে বসেই রান্না করা সম্ভব।

অবশেষে আমি আমার রান্নাটি সম্পূর্ণ ভাবে তৈরি করতে পেরেছি ইনশাআল্লাহ। এবং এই রান্নাটি তৈরি করতে আমার প্রায় দুই থেকে আড়াই ঘন্টা লেগেছে। এরকম রান্না আগে আমি কখনো করিনি শুধু আমি আগে লুডুস রান্না করতে পারতাম আর ডিম ভাজা ছাড়া কোন কিছুই রান্না করতে পারতাম না। আজকে প্রথম এরকম সুন্দর একটি রেসিপি রান্না করলাম। এবং যা আপনাদের মাঝে উপস্থাপন করতে পেরেছি।