我朋友在餐饮业干了12年她教我10招做菜秘诀

1.第一招：熬汤不加盐。
2.第二招：炒菜先热锅再放油。

1. 第三招：肉类焯水要冷水下锅。
2. 第四招：炒菜时放盐要晚。
3. 第五招：炖肉时加料酒或啤酒可去腥。
4. 第六招：煮饺子要加三次冷水。
5. 第七招：蒸菜要水开后再上锅。
6. 第八招：油炸食物时用筷子翻面。
7. 第九招：炒菜时用大火快炒。
8. 第十招：做鱼时加点醋可去腥提香。
9. 第十一招：凉拌菜加蒜末更美味。
10. 第十二招：煮面条时加点盐可防粘连。
11. 第十三招：炒青菜时加点蚝油更鲜美。
12. 第十四招：炖鸡汤时不要先放盐。
13. 第十五招：煎鱼时先擦干水分。
14. 第十六招：做红烧肉用冰糖炒糖色。
15. 第十七招：蒸馒头要冷水下锅。
16. 第十八招：炒鸡蛋时加点料酒更蓬松。
17. 第十九招：煮米饭时加点油可使米饭更亮。
18. 第二十招：做糖醋菜时按比例放糖和醋。