2021年春节第一次做包子 Making Steamed Buns for the First Time During the Spring Festival of 2021

2021新年是我第一次在异地过年，作为一位山东儿女，之前的每一年都少不了爸妈做的大包子，山东人喜好面食，从最单纯的面粉自己和面，擀面皮到成型，从切肉馅拌肉馅都是自己做出来的，不像南方很多地区会在外面买现成的包子皮饺子皮回来单独包。

不在山东过年少了很多年的味道，显得比较寡淡，所以决定自己买面粉回来自己做一顿包子，也等于是找回过年的感觉吧。

自己在外第一次购买面粉，才知道面粉有低筋中筋和高筋的区别，百度了下才知道高筋面粉蛋白质含量高所以筋度强，适合做比较筋道的面条面包等，低筋面粉适合做蛋糕饼干之类松软的食物，所以中高筋都可适用于包子。

虽然从来没有独立完成过，但是从小耳濡目染长辈们的做法，自己摸索着也算是完成了，就是面粉没有发的很好，形状不是很完美。

第一步：和面，加入适当的水和面粉，同时倒入温水泡了5分钟的酵母（浸泡五分钟可以激活酵母的活性，酵母和面粉这次我用了5g酵母 /500g面粉）将面团揉到光滑，手净盘净面干净就可以，然后罩上一层保鲜膜放到温暖的地方发面两小时左右。

第二步：等面发的时候开始准备馅子，先洗干净西葫，擦丝，泡开木耳。

炸好花椒油浇在肉馅上，还放了五香粉，虾米皮，炸好的鸡蛋，加耗油生抽鸡精盐调味。

第三步：将全部的料准备好，开始顺时针搅拌馅子。

第四步:将发好的面团揉均匀，开始擀面皮，中间厚，两边薄。

第五步：开始包了，包的样子不太好看，但是保证不破哈哈，包好后放锅里醒面10分钟。目的是让面发的彻底些。

第六步：锅里放好水，盖上盖子开始蒸，大概25分钟就好了，蒸好厚不要掀盖子，焖一会再拿出。

最后成品，好似是面没有发好，所以卖相不太好看，但是吃起来很香！自己劳动的成果，还是很开心。记录第一次的经验，期待下一次的进步！