为什么没人把需要焯水烹饪的食物说清楚呢？
🤔 家里有小朋友的家长们，一定要注意啦！👶 这些蔬菜，记得要先焯水再炒哦！🥦🔥 #烹饪小贴士# #健康饮食#
含草酸：菠菜、苋菜、空心菜、菱白、竹笋、苦瓜
原因：草酸会与体内的钙、锌结合生成草酸钙、草酸 锌, 且不易排出体外, 会影响钙、锌的吸收或形成结石。
焯水方法：绿叶菜水开后焯15 ~20秒就可以。莢 白、竹笋类焯水3-5分钟。
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有毒素： 就豆角、四季豆、扁豆、荷兰豆、黄花 菜、油豆角
原因： 豆角中含有皂昔、红细胞凝集素等物质, 进食后可能会出现不适症状,而加热后, 特别是水煮 能够破坏这些物质的活性, 避免出现不适症状。黄菜花中含 "秋水仙碱"。
焯水方法： 用水浸泡5分钟再用沸水焯3-5分钟。
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亚硝盐酸： 香椿、苘蒿、蕨菜、芹菜、苋菜、茄子
原 因： 含有硝酸盐和亚硝酸盐的蔬菜,对于幼儿、孕妇 以及年纪大的人来说, 消化能力、代谢能力都相对较 弱, 食入过多的容易在体内被转化为亚硝酸盐,进而 可能导致中毒, 甚至会增加致癌风险。
焯水方法： 沸水下锅焯水20 ~30秒
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有血腥味： 鸡肉、牛肉、排骨、羊肉、内脏、鹅肉
原因： 肉类焯水可以去除肉类中的血水杂质; 去除肉 类本身的肉腥味; 使肉类变得紧致; 使肉类断生缩短 烹饪时间。
焯水方法： 锅里放姜、料酒、葱焯水1~2分钟
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难清洗： 西蓝花、菜花、香菇、蛤琍、軽子、扇贝
原因：西蓝花和菜花属于大朵的花菜、 花朵比较紧 实、 不容易清洗、里面容易有灰尘、还有残存的农 药、焯水可以更加干净。蛤蝴、軽子、扇贝含沙比较 多、 焯水有效去除泥沙。
焯水方法： 西蓝花、菜花、香菇沸水下锅焯水1~2分 钟; 蛤蛹、軽子、扇贝焯水1分钟捞出即可。
