島根県西部ではトビウオという魚が有名です。
そもそもトビウオとは
細い筒状の逆三角形の断面を持つ体をしており、最大の種でも、全長は約30-40cm。背は藍色で腹は白色。胸ビレが発達して著しく大きく、尾ビレは上端と下端が長く伸びたV字状で、特に下端が長く水面滑走時に水中へ推進力を効率よく伝えられるようになっている。滑空時には胸ビレを広げるので、これがグライダーの翼のような役割をする。腹ビレも大きい種もおり、この場合には翼が4枚あるように見える 。
何を言っているんだ？と思うかもしれないけど、飛ぶんですよ！！この魚！！
さて、近所の人からトビウオをおすそ分けで頂いたので味噌汁にしてみました。
庭でとれた筍とシメジを入れて作ってみました。（画像がなくて伝わりにくいところであるのですが）
味のほうはというと、ほんのりと甘みがあり、味噌の味とよく絡み非常においしいです。
日本在住なのでたくさんの魚を食べてきましたが、この味はトビウオならではといったところでしょうか。
また筍とキノコの歯ごたえも、いいアクセントになっており、島根って良いわぁと再認識させられました。
ぜひ、島根に来たときは御賞味ください。
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In the western part of Shimane prefecture, the fish named flying fish is famous.
Originally with flying fish ...
It has a thin cylindrical inverted triangle cross section, even the largest species, the total length is about 30 - 40 cm. The back is indigo blue and the belly is white. The breast billet is remarkably large, and the tailbill is V-shaped with its upper end and lower end extended long, especially the lower end is long so that the propulsion force can be efficiently transmitted to the water during water surface sliding. When gliding it spreads the breast pallet, so it plays a role like a wing of the glider. Some belly bellies are also large, in this case they seem to have four wings.
What are you talking about? I guess it might be, but it's flying! ! This fish! !
Well, I tried to make miso soup because I got a fish from the neighbor.
I made bamboo shoots and shimji taken in the garden and made it. (It is a place where there is no image and it is difficult to transmit)
As for the taste, there is a little sweetness, it is very tasty often associated with the taste of miso.
I live in Japan so I ate a lot of fish, but this taste is unique like a flying fish.
Besides, bamboo shoots and chewy mushrooms are also good accent, and I was reassured that Shimane is good.
Please do appreciate when you come to Shimane.
