[요리하는 아빠] 커피와 함께 먹는.. 옥수수 쿠키 만들기

안녕하세요?
요리하는 아빠 @cookingpapa 입니다.

창문 넘어 하늘에
겨울이 살그머니 다가올 때..

후딱 구워서
커피와 함께 먹으면 좋을
옥수수 쿠키를 만듭니다.

박력분 180g
옥수수 가루 150g
베이킹 파우더 4g
을 준비하여..

모두 잘 섞어서..

체에 잘 내립니다.

설탕 60g과 소금 4g을 잘 섞은 후에..

버터 80g을 네모나게 잘게 썰어
가루 위에 놓고..

스크래퍼로 수직으로
가로 세로 방향 돌려가면서 잘라..

가루와 버터가 보슬보슬하게
잘 섞이도록 해 줍니다.

그릇에 담고
계란 1개 반과 우유 120g을 넣어
주걱으로 대충 섞어 줍니다.

콘 옥수수 120g을
한번 물에 씻어 물기를 뺀 후..

반죽에 설렁설렁 섞어 줍니다.

비니루에 담아서
냉장고에 30분~1시간 두어
차갑게 해 줍니다.

반죽이 차가워야
바삭바삭 과자 분위기가 납니다.

마치 후라이할 때
튀김옷이 차가워야
더 바삭한 맛이 나는 거와 같겠죠..?

시간이 지나 냉장고에서 꺼낸 반죽을
80g씩 나누어
본인이 원하는 모양을 만듭니다.

저는 기다란 옥수수 모양과
단팥빵 모양 두가지를 만들고..

가운데에 스크래퍼로
칼집을 내 주었습니다.

반죽에 1개 반을 쓰고 남은
계란 반개를 잘 풀어서..

붓으로 반죽 위를 발라주면
구웠을 때 색이 더 예뻐지겠지요..?

180도로 예열시킨 오븐에
쿠키 윗면 색깔을 봐 가면서
약 20분 구워 줍니다.

오븐에서 꺼낸 옥수수 쿠키는
잘 식혀야 눅눅하지 않습니다.

윗면 색깔이 노릇노릇하게 잘 났고..

제가 원했던.. '옐로우 스톤'같은..
와일드한 디자인이 되었습니다.

뜨거운 커피와 함께
옥수수 쿠키를 먹으면..

추운 겨울이
오히려 따뜻하게 다가 옵니다~^^

포인트

• 과자 반죽은 진행 단계마다..
  설렁설렁하게~
  

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posting : Nov 10, 2017