완벽한 계란 삶는법??

세상이 좋아져서 네이쳐에 올라온 따끈따끈한 논문도
유튜브로 해설을 해주시곤 하네요

대충 내용은 흰자는 익는온도가 85도씨 정도고
노른자는 65도씨 정도인데
계란을 삶을때 바깥온도가 심부까지 전해지는 시간이 걸리기 때문에
그냥 삶아서 반숙을 하면 가장가운데 노른자가 덜익을때가 있거나
노른자가 잘익으면 바깥쪽 노른자는 퍽퍽한 문제가있고
수비드로 65도로 조리하면 노른자는 골고루 촉촉하게 잘익지만
흰자는 익지 않는 문제가 나온다고 하네요

그래서 논문에서는 끓는물에 2분삶고 상온의 물로 옮겨서 2분
이걸 반복적으로 32분정도 하면 완벽하게 흰자도 익고 노른자도 익는다고 하네요

저도 완벽한 반숙계란을 먹어보고 싶은데
32분동안 저걸 왔다갔다 하긴 힘들것 같고
끓는물에 어차피 2~3분정도면 흰자가 먼저익으니
2~3분정도 끓는물에 삶고나서 바로 65도로 맞춰서 수비드를 30분정도 해보면
비슷한 결과가 나오지 않을까 싶은 생각이 들더군요

그래서... 해본건 아니구요 ^^;;
이번 주말에 기회가되면 한번 해볼까 생각중입니다 하하

정말 유튜브에 별의별 정보가 다 올라오는군요