টিবাঙালি রেসিপি " নারকেল বাটা দিয়ে শাপলা চিংড়ি ভাজি"

বন্ধুরা
আপনারা সবাই কেমন আছেন? আশা করি, আপনারা সবাই ভালো আছেন।আজ আমি শাপলা চিংড়ি ভাজি শেয়ার করবো। কিছুদিন আগে বাজার থেকে শাপলা এনেছিলাম।শাপলা দিয়ে চিংড়ি মাছ ভাজি করছি। এটি অনেক মজার একটি খাবার। চলুন আমরা মূল পর্বে ফিরে যাই।

উপকরণ:
১. শাপলা
২. চিংড়ি মাছ
৩. পেঁয়াজ কুচি - ১ কাপ
৪. আদা ও রসুন বাটা - ১ চামচ
৫. হলুদ - ২ চামচ
৬. লবণ - পরিমান মতো
৭. জিরা গুঁড়া - ১ চামচ
৮. নারকেল বাটা - ১ কাপ
৯. শুকনো মরিচ গুঁড়া - ১ চামচ
১০. কাচা মরিচ - ৫ টি
১১. সাদা তেল - ১ কাপ
১২. গোটা জিরা -১ চামচ

![IMG_20220910_103618.jpg](
শাপলা

নারকেল বাটা

চিংড়ি মাছ

পেঁয়াজ কুচি, আদা ও রসুন বাটা, লবণ, হলুদ, জিরা গুঁড়া , শুকনো মরিচ গুঁড়া ও কাচা মরিচ
প্রস্তুত প্রণালী:
১. প্রথমে চিংড়ি মাছ গুলো ভালো করে ধুয়ে পরিষ্কার করে নিতে হবে।সামান্য লবণ ও হলুদ দিয়ে চিংড়ি মাছ গুলো মেখে নিতে হবে।

২. এবার চুলার উপর কড়াই বসিয়ে দিতে হবে। কড়াই গরম হয়ে গেলে তেল দিয়ে দিতে হবে। তেল গরম হলে সামান্য জিরা দিতে হবে। জিরা ভাজা হলে লবণ ও হলুদ মাখানো চিংড়ি মাছ গুলো দিয়ে হালকা ভেজে নিতে হবে। চিংড়ি মাছ গুলো ভাজা হয়ে গেলে একটা পাত্রে তুলে নিতে হবে।

৩. এবার ওই বাকি তেলের ভিতর পেঁয়াজ কুচি দিয়ে দিতে হবে। পেঁয়াজ কুচি গুলো ভাজা হয়ে গেলে একে একে পরিমান মতো আদা ও রসুন বাটা, লবণ, হলুদ ও শুকনো মরিচ গুঁড়া দিয়ে এক সাথে ভালো করে কষিয়ে নিতে হবে।

৪. মসলা কষানো হয়ে গেলে চিংড়ি মাছ গুলো দিয়ে আবারো কিছুক্ষন কষিয়ে নিতে হবে। চিংড়ি মাছের ভিতর নারকেল বাটা দিয়ে দিতে হবে। নারকেল বাটার ভিতরে কাটা শাপলা গুলো দিয়ে দিতে হবে।

৫. এবার শাপলার ভিতর কয়েকটি কাচা মরিচ চিরে দিতে হবে। এরপর ৫ মিনিট ধরে রান্না করতে হবে। শাপলা থেকে জল শুকিয়ে গেলে ভালো করে নেড়ে চেড়ে দিতে হবে। এবার শাপলা গুলোর গা মাখা ঝোল থাকতে একটা পাত্রে নামিয়ে নিতে হবে।

তৈরি হয়ে গেল সুস্বাদু শাপলা চিংড়ি ভাজি। এটি গরম গরম ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করতে হবে।