在寒冷的冬日，若能品尝到一块自制的蜂蜜蛋糕，那温润甜蜜的滋味定会驱散周身的寒意。它不仅是一款美味的点心，更是一份充满爱意与温暖的自制佳肴。下面就为你详细介绍自制蜂蜜蛋糕的制作方法。
一、所需材料
低筋面粉：100克，低筋面粉较其他面粉能使蛋糕口感更松软。
鸡蛋：3个，鸡蛋是蛋糕的主要结构支撑，能让蛋糕富有弹性。
蜂蜜：40克，这是蛋糕甜蜜风味的关键来源，天然的香甜无可替代。
细砂糖：30克，增加甜味，同时有助于打发蛋液，使蛋糕更蓬松。
玉米油：30毫升，让蛋糕口感更滋润，避免过于干燥。
盐：1克，少量盐可提升整体风味，让甜味更醇厚。
柠檬汁或白醋：几滴，加入酸性物质能稳定蛋白霜，使打发效果更好。
二、制作步骤
准备工作：将烤箱预热至160°C，提前预热能让蛋糕在放入烤箱后迅速受热膨胀。同时，在一个6寸的圆形蛋糕模具内铺上油纸，方便蛋糕脱模，避免粘连。
分离蛋黄和蛋白：把鸡蛋打入干净无水无油的盆中，小心地将蛋黄和蛋白分离，分别放在两个盆里。这一步要确保蛋黄没有混入蛋白中，否则会影响蛋白的打发。
制作蛋黄糊：在蛋黄中加入15克细砂糖，用打蛋器搅拌均匀，直至糖基本融化。接着倒入30毫升玉米油和40克蜂蜜，继续搅拌至完全融合，此时液体呈现出均匀且有光泽的状态。最后，将100克低筋面粉筛入蛋黄液中，用刮刀以翻拌的手法搅拌均匀，注意不要过度搅拌，以免面粉起筋，影响蛋糕的松软度。
打发蛋白：在装有蛋白的盆中加入1克盐和几滴柠檬汁或白醋，用打蛋器低速搅打至出现鱼眼泡，然后分两次加入剩余的15克细砂糖，继续用中高速打发。随着打蛋器的搅拌，蛋白逐渐变得浓稠，提起打蛋器，蛋白霜能拉出短小直立的尖角，此时蛋白就打发好了。
混合面糊：取三分之一的蛋白霜放入蛋黄糊中，用刮刀轻轻翻拌均匀，注意从底部往上翻拌，不要画圈搅拌，防止蛋白消泡。然后将翻拌好的面糊倒入剩余的蛋白霜中，继续用同样的手法翻拌均匀，直至面糊完全混合，细腻且有光泽。
烤制蛋糕：将混合好的面糊倒入准备好的蛋糕模具中，用刮刀将表面刮平，再轻轻震几下模具，排出面糊中的大气泡。把模具放入预热好的烤箱中层，上下火160°C，烤制35 - 40分钟。在烤制过程中，可透过烤箱玻璃门观察蛋糕的状态，当蛋糕表面金黄，并且膨胀起来，用牙签插入蛋糕中心，拔出后牙签上没有面糊粘连，就说明蛋糕烤好了。
冷却脱模：烤好的蛋糕从烤箱中取出，立即倒扣在晾网上，让其自然冷却。等蛋糕完全冷却后，再轻轻将其从模具中脱出，一个美味的自制蜂蜜蛋糕就大功告成了。
刚出炉的