[요리하는 아빠] 가을맞이.. 단호박죽 만들기

안녕하세요?
요리하는 아빠 @cookingpapa 입니다.

가을을 맞이하여 호박들 세상입니다.

어릴 적 먹던 늙은 호박죽도 맛있지만
늙은 호박을 사기가 만만치 않아
(가끔 경동시장에서 사옵니다만..)

구하기 쉬운 단호박을 사와
팥을 함께 넣은 단호박죽을 만듭니다.

우선 먼저 해야 할 일은
팥 삶는 일입니다.

팥 반컵에 물 두컵을 넣어
팥의 떫은 맛을 없애기 위해
약 10분간 삶아요.

처음 삶아낸 물은 버리고 행궈냅니다.

냄비에 팥을 넣고 물 3~4컵을 부어
끓으면 중불로 약 50분간 끓입니다.

팥죽을 만들기 위해 팥을 삶을 때는
약 1시간 삶았지만...

이번에는 팥 모양이 살아 있어야 하기 때문에
그보다 약간 짧은.. 50분을 삶아냅니다.

50분가량 팥을 삶는 동안에..
오늘 사온 단호박을 물로 깨끗이 씻습니다.

전자레인지에 2분을 돌리고..

단호박을 뒤집어 2분을 더 돌립니다.

사실 전자레인지를 그리 좋아하지 않아
예전에는 찜통에 찌기도 했으나.. 번거롭고..

생으로 그냥 다듬는건 너무 위험하고해서
차선책으로 전자레인지에 돌립니다.

전자레인지를 싫어 하거나
자연주의자에 가까우신 분은
찜통에 찌시면 됩니다.

칼로 자르기가 수월해졌습니다.

전자레인지에 돌리는 것은
단호박을 익힌다기 보다는
쉽게 칼로 자르고 껍질을 제거해 내기위해
단호박을 부드럽게 하는 과정입니다.

안의 씨도 수저로 파내고
껍질도 잘라내어
적당한 크기로 자른 단호박을 믹서에 넣고
물 2컵을 붓고 갈아줍니다.

탁탁 끊어가면서 약 30초 갈아서..

넉넉한 냄비에 붓고
물을 한컵 추가한 후
저어가면서 중불로 끓입니다.

찹쌀가루 1큰술에 찬물 5큰술로 개어..

(찹쌀물 갤 때.. 처음에 물 1큰술만 넣어서
잘 갠 후, 물 한수저씩 잘 저어가면서 개야
찹쌀가루가 뭉치지 않고 잘 개어집니다.)

찹쌀물을 조금씩 넣어가며 잘 저어주고..

소금 3/4 작은술, 설탕 3 큰술도 넣어주고..

삶아 놓은 팥도 넣고
중불로 잘 저어가며
약 10분간 끓여주면..

팥을 넣은 단호박죽 완성입니다.

취향껏 소금간과 설탕양을 조절하시면 되고
찹쌀로 옹심이를 만들어 넣어도 좋습니다.

찹쌀 옹심이는
찹쌀가루 100g에 소금을 약간 넣고
뜨거운 물 5큰술로 익반죽을 하여
적당한 알 크기로 빚어내면 됩니다.

아~ 팥과 단호박의 맛이
가을을 노래하는군요~~~^^

언뜻 복잡해 보일 수도 있지만
요대로만 그대로 한번 해보시면..
아하~ 별거 아니네~ 하실겁니다~^^

이번 추석 때 직접 한번 만들어
가족들에게 선보이는건 어떨까요...?

포인트

• 팥은 살아있게 약 50분 삶습니다.
• 단호박을 전자레인지에
  2분, 뒤집어 2분 돌립니다.
• 호박 다듬을 때 칼 조심하세요~^^
• 소금과 설탕양은 취향껏 조절하세요.
• 죽의 농도는 찹쌀가루 양으로 조절하세요.
• 죽 끓일 때 밑 타지않게 잘 저어가며 끓입니다.
• 찹쌀가루로 옹심이를 만들어 넣어도 좋습니다.
  

posting : Sep 25 2017