東京・汐留の四川料理「XVIN/イクスヴァン」。パノラマビューから本格中華を味わう

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四川料理と美味なるワインが紡ぐ、新たなホテルダイニング。東京汐留にある本場四川料理を新しい中華料理のスタイル、ヌーベルチャイニーズというスタイルで味わうことのできるお店が「XVIN/イクスヴァン」です。

この日は奮発してロイヤルパークホテルの24階にあるこのお店でパノラマビューを眺めながらお食事をしたいと思います。

以下、「梨花コース」です。

まずは前菜から。

前菜6種

手前からホタルイカと蒸し蛤、奥には海老の甘辛煮と冷製海月、左手手前には筍の煮物に、霜降りの脂身が美しいローストビーフが色鮮やかな絵画のように盛られております。

海の幸と山の幸、そして中と洋が織りなすヌーベルチャイニーズというスタイルはワインも進みます。

続いて運ばれてきたのはフカヒレスープ。

鮑、干しなまこ入りフカヒレの姿煮濃厚スープ仕立て

コラーゲンが豊富な肉厚のフカヒレを1枚豪快に使用したフカヒレスープは鉄鍋仕立てで熱々です。濃厚なオリーブブラウンの海の中には鮑もなまこも生息しており、海女さんとして漁に出掛けその新鮮な海の珍味をとって味わいます。

これは思わず笑みが出るほど美味しい。

一緒に付いてくる蒸しパンとの相性も最高です。

メインディッシュの和牛ステーキ。

A5和牛ステーキ

A5ランクの和牛ステーキを中華鍋で焼くことで、和牛のもつ旨味を閉じ込めながら、その柔らかさを保つ。お肉に合わせて、ハーブソース、塩、ワサビと3種類のスパイスでその味の変化と美しい味わいを楽しみます。

お次は北京ダックを頂きます。

北京ダックと蟹の爪揚げ

ロースされた北京ダックの身が揚げた春巻きの皮に包まれた北京風ダック。そして蟹の爪揚げは外はパリっとして中からは海老のプリっとした食感が高温で揚げられることによってその鮮度を保っています。

いよいよ甲殻類の登場です。

オマール海老をお好みの味付けで

こちらのオマール海老では、チリソース、豆ソース、スパイスの3つのお味から頂くことができます。私はスパイスで頂くことにしました。

シーフードの王様と呼ばれるオマール海老を丸ごと1尾使ったこのお料理。ぷりぷりとした海老の身は軽く揚げられ、やはりその旨味を中に閉じ込めています。

スパイスソースがたっぷりとかかったオマール海老は濃厚なコライユまで楽しめます。

麺飯は四川担々麺、海鮮あんかけ焼きそば、蟹炒飯を選ぶことができます。

蟹炒飯

この炒飯はまさにシーフード炒飯という名が相応しいほど磯の香りが鼻腔を擽ります。蟹肉がふんだんに使われおり、味付けはあっさり。決して脂っこいという印象をまるで感じさせません。

こちらは四川担々麺。

四川担々麺

四川担々麺の持つ四川テイストを持ちながらも、そのスープのお味はまろやかでクリーミーです。辣と香辛料の刺激を浴びながら挽肉と胡麻の深いコクを味わいます。ピーナッツのサクサクとした食感が楽しめるのもイクスヴァンの四川担々麺の特徴でしょう。

最後はアントルメで〆です。

本日の甘味デザート

この日は胡麻団子や杏仁豆腐でした。胡麻団子のモチモチとした食感。

そして口どけなめらかな杏仁豆腐と苺の甘酸っぱさが光る一品です。

このようなロケーションの綺麗なお店はお味も期待したほどではないということがよくありますが、このエクスヴァンはお味も素晴らしいし中華という枠に囚われないワインダイニングを楽しむことが出来ます。

youtubeにイクスヴァンが紹介されていました。

如何でしょうか。ロイヤルパークホテルの24階、地上約150mからの夜景を楽しみながら伝統的な四川料理と現代的な中華料理を融合させたヌーベルチャイニーズを味わうことのできる「XVIN/イクスヴァン」。

朝食もランチもやっているのでパノラマビューを満喫しながらゆっくりと流れる時間を楽しむのも宜しいのではないでしょうか。

店名：中国料理 XVIN （イクスヴァン）
住所：東京都港区東新橋1-6-3 ロイヤルパークホテルザ汐留 24F
TEL：050-5872-3666
営業時間：
朝食 7:00-10:30（LO10:00)
ランチ 11：30-15：00（LO14:30)
ディナー 17：00-23:30（LO22:45)
定休日：無休
備考：

おわりに

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テイスティーム映えといった場合にはやはりオマール海老の猛々しさが一番だと思もいます。24Fから眺める夜景も映えますよ！

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written by tamito0201(たみと)